中新網(wǎng)寧德9月14日電(記者 呂巧琴 葉茂)2024年僑家樂(lè)·福建省華僑美食文化交流活動(dòng)(寧德柘榮專場(chǎng))13日晚在福建省寧德市柘榮縣開(kāi)幕，特色美食品鑒區(qū)以其獨(dú)特的東南亞風(fēng)味，吸引眾多食客前往品嘗。

　　色澤鮮艷的印尼沙嗲烤肉、入口即化的印尼糕點(diǎn)、香醇濃郁的越南咖啡、清脆爽口的越南春卷……走進(jìn)特色美食品鑒區(qū)，食客們排成長(zhǎng)龍，盡享舌尖上的“異域之旅”。

　　看到食客們的熱情，來(lái)自寧德市東湖塘華僑農(nóng)場(chǎng)的印尼、越南“美食家”們紛紛展示“拿手絕活”。

　　炭火架前，現(xiàn)年50歲的越南歸僑唐賽寶揮汗如雨，將一串串烤好的沙嗲烤肉遞給食客?！跋氚褨|南亞特色美食，分享給更多的食客和柘榮的朋友?！碧瀑悓殞?duì)中新網(wǎng)記者說(shuō)。

　　1978年，唐賽寶隨父母從越南回國(guó)，安置在東湖塘華僑農(nóng)場(chǎng)。東湖塘華僑農(nóng)場(chǎng)由填海筑堤圍墾而成，先后安置了印尼、馬來(lái)西亞、越南等地歸僑4000多人。

　　“小時(shí)候，父母都會(huì)給我們做各式各樣的東南亞特色美食。”唐賽寶說(shuō)，在印尼以及一些東南亞國(guó)家的大街小巷，總能找到沙嗲攤販，吃到風(fēng)味獨(dú)特的沙嗲烤肉。

　　沙嗲烤肉，為何獨(dú)具風(fēng)味？唐賽寶介紹道，烤肉十分考究火候和調(diào)味，精選上好的豬頸肉切成薄片，經(jīng)過(guò)腌制處理再炭火烘烤，趁熱沾上秘制的醬料，稱得上是人間美味。

　　十二年前，唐賽寶開(kāi)始擺攤售賣印尼沙嗲烤肉。隨著口碑的不斷積累，小攤生意異?；鸨?，不到一年就新開(kāi)了一家“阿德印尼烤肉”，肉質(zhì)柔軟、滿口生香的好味道引來(lái)越來(lái)越多的食客，“外焦里嫩，味道特別好，只要吃過(guò)，都會(huì)變成回頭客?！碧瀑悓毿χf(shuō)。

　　鄰近“阿德印尼烤肉”的攤位上，晶瑩剔透、伴有濃郁椰香味的印尼七層糕令人垂涎欲滴?！斑@次來(lái)，也是想讓大家嘗一嘗印尼特色糕點(diǎn)?！爆F(xiàn)年70歲的印尼歸僑陳世偉說(shuō)。

　　1960年，陳世偉隨父母回國(guó)，初期安置在福建閩侯、連江，1986年搬遷到東湖塘華僑農(nóng)場(chǎng)。他說(shuō)，早期做印尼烤粽銷往浙江，一天可以賣兩三千條?，F(xiàn)在，印尼糕點(diǎn)都是私人定制，“平常有吃過(guò)的，都會(huì)回來(lái)找我訂，特別是過(guò)節(jié)的時(shí)候，都做來(lái)不及?！?/p>

　　中新網(wǎng)記者了解到，七層糕通常由混合椰漿、香蘭草、可可粉調(diào)出白、綠、紅等幾種不同顏色的粉漿，在蒸盤中一層層依次蒸制而成，是一種富有印尼特色的糕點(diǎn)美食。

　　陳世偉說(shuō)，制作七層糕講究椰漿與糖分的溫度、顏色的掌控，因其色澤晶瑩、外形憨厚、松軟而滑脆的口感，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

　　越南春卷，是越南盛行的一道料理，與中國(guó)春卷最大的不同在于餅皮是用越南的稻米磨漿制成的米皮，呈透明網(wǎng)狀；餡料以黑木耳、肉、粉絲、雞蛋黃、紅蔥頭為主。

　　“一種生吃、一種油炸，每個(gè)人可以根據(jù)口味選擇。”越南歸僑繆亞揚(yáng)說(shuō)，關(guān)鍵要配上由越南魚露、青檸檬、小米辣、少許糖調(diào)制而成的靈魂醬料，“再配上新鮮的薄荷和各種香菜，別有一番風(fēng)味，這也是越南人餐桌上必不可少的調(diào)料。”

　　1978年，年僅7歲的繆亞揚(yáng)跟隨祖父母一家三代人，從越南歸國(guó)定居寧德市，現(xiàn)居住于東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的華僑新村。2007年，繆亞揚(yáng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)越南特產(chǎn)干貨店，銷售越南咖啡、春卷、越南法棍、越南腰果以及各種越南調(diào)味品；2016年又開(kāi)了一家主打越南特色美食的私房菜，生意好時(shí)，預(yù)定都排到一周以后。

　　“雖然現(xiàn)在不開(kāi)店了，但還是希望通過(guò)這些活動(dòng)以及個(gè)人的力量，繼續(xù)去宣傳和展示越南的飲食文化和特色?！笨妬啌P(yáng)說(shuō)。(完)