在臺(tái)灣過中秋,這種食物地位比月餅還高!
中新網(wǎng)9月10日電題:在臺(tái)灣過中秋,這種食物地位比月餅還高!
記者朱延靜
“中秋節(jié)吃烤肉還是月餅?”
“烤肉!”
近日,在接受中新網(wǎng)采訪時(shí),幾位臺(tái)灣青年紛紛表示,中秋節(jié)最期待的食物除了月餅、文旦柚,就是烤肉!
新冠疫情前,在臺(tái)灣,一到中秋,大街小巷、公園河濱隨處可見烤肉架,走在路上,煙霧繚繞,陣陣肉香撲鼻而來。不過,中秋節(jié)吃烤肉的風(fēng)潮在臺(tái)灣并不是一開始就有的……
先有烤肉風(fēng)潮還是先有烤肉廣告?
許多人詢問臺(tái)灣的中秋燒烤習(xí)俗從何而來?曾有臺(tái)灣媒體報(bào)道稱,大部分人都說不清楚,只隱隱約約覺得在上世紀(jì)80年代至90年代期間中秋節(jié)烤肉的人愈來愈多,到90年代已經(jīng)成為家喻戶曉的中秋節(jié)習(xí)俗。
不過也有臺(tái)灣媒體指出,近幾年來中秋烤肉風(fēng)氣已不如20年前那么興盛,一方面是受到保護(hù)環(huán)境生態(tài)與減碳要求影響,太多人同時(shí)烤肉造成空氣污染,其次是近幾年受到疫情影響,中秋聚在一起烤肉的活動(dòng)減少。
在民俗學(xué)者的研究里,中秋習(xí)俗有拜月娘、賞月、猜燈謎、博餅、吃月餅、吃袖子等,未曾有中秋烤肉的記述,有關(guān)中秋烤肉的記述與報(bào)道也都是近30多年才在臺(tái)灣出現(xiàn)。
有臺(tái)灣專欄作家在文章中提到,1986年臺(tái)灣萬家香醬油推出了一支“一家烤肉萬家香”的電視廣告,后來另一家金蘭醬油也推出“金蘭烤肉醬”廣告,此一說法與烤肉流行有關(guān),卻與中秋無關(guān)。
后來頂好、家樂福、萬客隆之類的大型賣場(chǎng)陸續(xù)在1987至1989年左右在臺(tái)開業(yè),這些賣場(chǎng)在中秋節(jié)前夕辦起了與烤肉相關(guān)用品、食材的特賣會(huì),顯然當(dāng)時(shí)中秋烤肉在此之前就已成為風(fēng)氣。
也有網(wǎng)友整理過往新聞發(fā)現(xiàn),是先有中秋烤肉習(xí)慣,才出現(xiàn)烤肉醬廣告。
臺(tái)灣《民生報(bào)》1982年的一篇報(bào)道中提到,“新竹地區(qū)是臺(tái)灣制造烤爐大本營,今年烤爐外銷不景氣,廠商大量轉(zhuǎn)為內(nèi)銷,使得中秋節(jié)烤肉風(fēng)氣開始流行起來?!?983年該報(bào)還有一篇名為《丟垃圾的人少了升火烤肉的增多》的報(bào)道,提到“青年公園、福和橋下等地許多人生火烤肉,留下不少坑洞,看起來很不雅觀?!憋@然當(dāng)時(shí)中秋烤肉已逐漸成為風(fēng)氣。到了1993年中秋烤肉的人就更多了,很多中秋節(jié)的報(bào)道都與烤肉活動(dòng)有關(guān),顯示10年下來,中秋烤肉在臺(tái)灣已從散布的單點(diǎn)擴(kuò)散為全民活動(dòng)。
2000年以后,臺(tái)灣各地陸續(xù)于中秋節(jié)在空地舉辦大型烤肉活動(dòng),以2005年為例,臺(tái)北、臺(tái)中、臺(tái)南和高雄等地均有類似活動(dòng),參加民眾高達(dá)數(shù)萬人。
根據(jù)近日臺(tái)媒報(bào)道,今年臨近中秋佳節(jié),臺(tái)灣民眾瘋買烤肉食材,最受歡迎的蛤蜊及豬肉跟著喊漲,蚵仔一包2斤從120元(新臺(tái)幣,下同)至130元漲到150至160元,蛤蜊一斤從110元漲到130元。豬肉攤販也表示,現(xiàn)在中秋節(jié)需求量大,一斤從220元漲到240元。
可見,現(xiàn)如今過中秋吃烤肉已成為臺(tái)灣家家戶戶都要準(zhǔn)備的一件“大事”了。
中秋烤肉:臺(tái)灣新世代的社交方式
“你烤肉了沒?”成為臺(tái)灣新世代中秋時(shí)節(jié)相見的問候語。
在社交媒體上,有臺(tái)灣網(wǎng)友好奇詢問,“被邀請(qǐng)去烤肉聚會(huì)想帶食材,哪些食物是大家心中的地雷?”引起網(wǎng)友討論。不少人點(diǎn)名包括帶骨雞肉、青椒、吐司、玉米和菇類等5樣烤肉非常常見的食材。
還有島內(nèi)骨科醫(yī)師提醒,烤肉聚會(huì)時(shí),有民眾因采買時(shí)重物搬運(yùn)、烤肉彎腰前傾的不良姿勢(shì)、聚會(huì)后清洗爐具不當(dāng)使力等,而出現(xiàn)腰椎、手腕等不適甚至痛楚,他點(diǎn)出烤肉前后動(dòng)作要領(lǐng),呼吁民眾不要讓連續(xù)3天的烤肉把自己的筋骨折磨得“真的芭比Q”了。
不過,今年因?yàn)橐咔樵?,島內(nèi)各縣市對(duì)聚集烤肉都做了不同程度的限制。比如臺(tái)北市和新北市都規(guī)定9月9日至11日中秋假期期間,禁止在河濱公園烤肉,臺(tái)中市也僅開放2處地點(diǎn)供民眾烤肉。臺(tái)灣地區(qū)流行疫情指揮中心指揮官王必勝日前也表示并未禁止烤肉,但也提醒民眾注意防疫。
不管是吃烤肉還是吃月餅,都體現(xiàn)著中華文化中“佳節(jié)團(tuán)聚”的理念。在大陸過中秋的臺(tái)灣青年李偉國也邀請(qǐng)了朋友一起烤肉,而對(duì)于大家好奇為何中秋節(jié)要烤肉,他說:“這是臺(tái)灣的一種文化,但我們都是共度同一個(gè)中秋?!?/p>
就像受訪臺(tái)灣青年陳愉庭說的那樣,不管是在大陸還是在臺(tái)灣過中秋,都是中華文化,都有濃厚的過節(jié)的氛圍,“只要大家能夠歡聚在一起,就是最棒的佳節(jié)了?!?完)
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