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冬日暖意:中西合璧下午茶
 
編者按:
  下午茶是餐飲方式之一,現(xiàn)在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶(afternoon tea)。 下午茶是英國17世紀時期的產(chǎn)物,綿延至今,正逐漸變成現(xiàn)代人休閑的一種習慣。
  在高樓之上或是隔著玻璃幕墻,一邊就著西式糕點喝茶,一邊看著午后街頭的匆匆腳步,或是悄然獨坐,或是一二好友閑談,如夢浮生中不免增添些許溫暖,這就頗得源自遙遠的維多利亞時代的下午茶的真義……
[忙里偷閑下午茶]
    下午茶是餐飲方式之一,現(xiàn)在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶(afternoon tea)。 下午茶是英國17世紀時期的產(chǎn)物,綿延至今,正逐漸變成現(xiàn)代人休閑的一種習慣!
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[泡在西式下午茶的時光]
    一般來講,下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶,若是喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。一般的紅茶大致又可區(qū)分為產(chǎn)地茶與混合茶,前者以最常見的阿薩姆、大吉嶺茶屬之,后者的混合茶若是要再細分,又可分類為混合調(diào)配茶(Blended Tea)與混合調(diào)味茶(Flavoured Tea)兩種。 ……
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[三點一刻的“零壓力”下午茶]
    產(chǎn)地茶與混合茶差別性在于前者強調(diào)個別性、地域性或自然性;混合茶則可因應不同需求,創(chuàng)造出其品牌的獨特口味;旌喜柚械恼{(diào)配茶是端看各品牌的調(diào)茶師如何選用來自不同產(chǎn)區(qū)的茶葉為基礎,再混合調(diào)配出獨特的風味茶;調(diào)味茶則是經(jīng)過不同產(chǎn)區(qū)的茶葉混合調(diào)配后,再添入香草、花、水果、香料予以熏香,創(chuàng)造出富有香氣的茶葉,一般含有花果香的加味茶,最受一般大眾喜好的茶!
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[走入英國貴族優(yōu)雅的“茶文化”]
    伯爵茶以中國紅茶為基礎,加上佛手柑熏制而成。不過現(xiàn)今各品牌的調(diào)制成分不盡相同,有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調(diào)制成,故茶色及口味不一。 伯爵茶具有獨特的風味,香味濃郁迷人,添加牛奶后口感更為香美,深受歐洲上流社會的歡迎。但也有許多人在飲用伯爵茶時,為了品嘗其原有的風味,堅持不添加牛奶。……
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[下午茶的由來以及文化]
    正統(tǒng)的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口!
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:: 有一說一 ::
 
  寧靜的午后,一杯地道的伯爵茶,兩塊標準的西式甜點,窩進沙發(fā)里和友人隨便聊幾句,或者只是看看窗外,這樣自在的下午就如同一杯暖暖的茶,非用“泡”來形容不可。在寒冷的冬日,和三兩知己享受窗外陽光照射的溫暖,泡在西式下午茶的時光,會讓你覺得生命的河流如同靜止了,這一刻的旋律特別寧靜、動人……
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