廣州人離不開(kāi)喝茶，不過(guò)，“早茶”和“下午茶”卻是全然不同的概念。盡管老廣州認(rèn)準(zhǔn)了茶樓里一盅兩件的中式早茶，并且此習(xí)慣至今仍得到全體人民的一致熱愛(ài)———但在下午茶時(shí)光，你能感受到的，多半是西式下午茶那種小資式的繁盛。

　　一杯地道的伯爵茶，兩塊標(biāo)準(zhǔn)的西式甜點(diǎn)，窩進(jìn)沙發(fā)里隨便聊幾句，或者只是看看午后的窗外，這樣自在的下午如同一杯暖暖的茶，非用“泡”來(lái)形容不可———冬日的陽(yáng)光投射進(jìn)來(lái)，人泡在西式下午茶的時(shí)光，會(huì)覺(jué)得生命的河流靜止了，這一刻的旋律特別寧?kù)o、動(dòng)人……

　　茶的優(yōu)雅舞步

　　西式下午茶最初起源于英國(guó)，據(jù)說(shuō)，那些吃飽了沒(méi)事兒干的貴婦們經(jīng)常喜歡聚在一起吃吃點(diǎn)心，卻又擔(dān)心發(fā)胖，于是她們想方設(shè)法，命人在茶里加入了各種助消化的輔料，以減輕可能發(fā)胖帶來(lái)的罪惡感。故而英式下午茶在提神之外，一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是會(huì)讓你的腸胃加速蠕動(dòng)。

　　香港人是將下午茶文化發(fā)揮得極好的，作為午睡后提神和補(bǔ)充體力的內(nèi)容，下午茶讓員工們的工作效率更高，而甜點(diǎn)也非常有助于快樂(lè)情緒的滋生，它讓辦公氛圍更和諧。

　　既然是下午茶，茶固然很重要。中國(guó)大酒店馬天尼吧的調(diào)酒師黃紹希告訴記者，最傳統(tǒng)的要屬伯爵茶，它以中國(guó)茶為基茶，用佛手柑熏制而成，是西式配制茶的代表。記者啜一口原汁原味的伯爵茶，果然齒頰飄香，而同樣出名的還有錫蘭紅茶、大吉冷茶等。在中信后街等地的一些高檔超市里，有各種進(jìn)口的英式茶售賣(mài)，品種齊全得很。

　　據(jù)介紹，一天之中，不同時(shí)段的茶有不同特點(diǎn)，如早茶通常濃烈，夜茶較柔和，下午茶則多半以優(yōu)雅見(jiàn)長(zhǎng)，因而英式下午茶在招牌的伯爵茶之外，還有英國(guó)人喜愛(ài)的各種花茶、水果茶，如淡雅的茉莉花茶、香味清新的洋金橘茶、微酸的野梅茶等，皆是將花或水果的味道熏入茶中。而客人的面前都會(huì)配有植脂奶，可以根據(jù)喜好調(diào)配口味。

　　多彩茶點(diǎn)

　　如果你認(rèn)為英國(guó)人的下午茶一定最豐盛，那就大錯(cuò)特錯(cuò)。據(jù)說(shuō)，真正的英式下午茶是很簡(jiǎn)單的———英國(guó)人可能只是一杯茶，外加兩塊餅干就已享受完畢。而在廣州這個(gè)不折不扣的食城里，為了迎合不同客人的口味需要，一些酒店才格外重視下午茶點(diǎn)的制作，因而你能吃到的，多半會(huì)比在英國(guó)吃還要豐富，不少星級(jí)酒店提供的，也是正宗的英式或歐陸風(fēng)味。（劉霜）