舌尖上的非遺：贛南板鴨“曬秋”忙

　　【鄉(xiāng)村振興】舌尖上的非遺：贛南板鴨“曬秋”忙

　　秋分剛過，氣溫逐日下降，在江西贛州大余縣，一排排經(jīng)過初步加工的南安板鴨正在進行天然晾曬，在陽光的照耀下，泛著一層金黃的油亮光澤，看著就讓人食欲倍增。現(xiàn)場的工人們正忙著對板鴨的造型進行處理，不時調(diào)整晾曬過程中的角度和密度，確保每只板鴨、每處鴨肉都能夠精確完成晾曬過程，具有最佳的口感和品質(zhì)。

　　大余南安板鴨是中國傳統(tǒng)四大板鴨之一，歷史悠久，傳承至今已有500多年的歷史，是中國國家地理標志產(chǎn)品，其講究和嚴格的制作技藝也成為了“江西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　“臨近國慶假期，我們也接到了大量訂單，正在加班加點生產(chǎn)，保質(zhì)保量，滿足消費者的需求?！蹦习舶屮喎沁z傳承人蔡海波介紹，大余南安板鴨是采用當?shù)氐拇罅Ｂ轼?，?jīng)過18道工序，天然晾曬制作而成。南安板鴨造型扁平，輪廓桃圓，表皮奶酪色，食之皮酥、骨脆、肉嫩，深受國內(nèi)外消費者的喜愛及認可。

　　近年來，當?shù)爻浞职l(fā)揮品牌優(yōu)勢，大力發(fā)展南安板鴨等農(nóng)產(chǎn)品精深加工，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、流通一體化發(fā)展，實現(xiàn)了文化保護傳承和經(jīng)濟效益的雙贏，有效促進村民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。(記者 華山 制作 蒙在旺 彭青蕓)

責任編輯：【羅攀】