劣質(zhì)發(fā)霉的黃豆泡在水里，一個工人倒進(jìn)小半桶雙氧水后，黃豆被送進(jìn)打漿機(jī)，乳白色的豆?jié){嘩嘩流出來；

　　臟兮兮的大桶里，蒸汽煮滾的豆?jié){正泛著泡，工人往里倒了些工業(yè)燒堿(氫氧化鈉)，以便成型后的豆腐看上去鮮嫩滑溜；

　　一鍋煮沸的黑油翻滾著，工人把切成小方塊的豆腐扔進(jìn)去，轉(zhuǎn)眼成了金黃的豆腐泡。灶臺上下，幾只蟑螂盯著豆腐泡，虎視眈眈；

　　木板搭建的簡陋窩棚里，工人們光著上身忙碌著，汗水不斷落入一旁的豆?jié){內(nèi)，窩棚隔壁的鴨圏，散發(fā)陣陣糞便的臭味……

　　盡管今年6月1日，新的《食品安全法》對豆腐等豆類食品加工早已實行QS認(rèn)證，對制作環(huán)境、原料等進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。但本報連日調(diào)查顯示，在廣佛兩地的一些較偏僻的城中村或近郊，散落著不少地下豆腐作坊，這些“黑心”豆制品作坊幾乎全部無牌無證、衛(wèi)生環(huán)境惡劣，卻產(chǎn)銷兩旺，每天成千上萬斤“黑心”水豆腐、豆皮、豆腐泡等，暢通無阻地流入周邊的批發(fā)市場、超市、菜市場、酒樓等，成為人們的餐桌美食。

　　【暗訪作坊】

　　工業(yè)原料用來做豆腐

　　霉變黃豆如何漂白？加雙氧水！

　　7月6日深夜，佛山南海高步市場附近，一家地下豆腐加工作坊內(nèi)，記者“大開眼界”。

　　昏暗的燈光下，幾個工人正熱火朝天地加工豆腐。墻角邊，幾個大桶里裝滿了黃豆，借著電筒的亮光，能看到部分黃豆已經(jīng)發(fā)黑霉變。據(jù)知情者透露，這些黃豆是作坊老板專門收購回來的，用來加工豆腐，可以節(jié)省近半的成本。“這些黃豆在大瀝鎮(zhèn)賣黃豆的店鋪都有得賣，你只要跟店主說要最便宜最劣質(zhì)的黃豆，店主就會賣給你。一般2塊錢一公斤，而質(zhì)量好的黃豆要4塊”。

　　劣質(zhì)黃豆買回來后，工人便在水里加入雙氧水，對黃豆進(jìn)行長時間的浸泡，再將黃豆倒入打漿機(jī)，出來的豆?jié){經(jīng)過一張大濾網(wǎng)過濾，豆?jié){便變得雪白。

　　濾凈后的豆?jié){裝進(jìn)一個大塑料桶，加入“豆腐水”(粘米粉、石膏等混合成的添加劑)后攪勻。曾在該作坊務(wù)工的劉洋(化名)告訴記者，添加的粘米粉里都混合了滑石粉，老板說這東西能凝固豆腐，“豆腐水”大多時候都是提前做好的，天氣悶熱，放久一點就酸臭了，有時候老板還鼓勵這樣做，因為這樣濃度高，做豆腐時用量少。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了增強(qiáng)豆腐的質(zhì)感，一些無良作坊老板還往豆腐里添加工業(yè)燒堿(氫氧化鈉)。從事豆腐加工多年的線人告訴記者，工業(yè)燒堿是化工原料，是種很強(qiáng)的腐蝕劑，人如果長時間吃添加燒堿的豆腐，會損壞消化系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致昏迷、休克或癌變。豆腐作坊之所以使用工業(yè)燒堿，是因為工業(yè)燒堿比食用燒堿便宜了一半。