如何提升具有5000年歷史背景中國(guó)茶文化？
表現(xiàn)中國(guó)的中國(guó)茶館[坊]時(shí)尚元素該怎么樣具體化？
不久前在廣西舉辦的民歌節(jié)上，我們看見(jiàn)一些民歌的新唱。將具有悠久歷史背景的本土傳統(tǒng)民歌，創(chuàng)作成含有很多新的音樂(lè)元素、新的表現(xiàn)形式的新民歌，新民樂(lè)。既傳承了中國(guó)古老的民歌底蘊(yùn)，又有很新的受眾消費(fèi)群，不能說(shuō)每首作品都很成功，但其中的創(chuàng)新思維足以供中國(guó)的中國(guó)茶館[坊]在表達(dá)現(xiàn)代時(shí)尚的茶文化元素上借鑒。
看看“星”的時(shí)尚元素的運(yùn)用？再看看中國(guó)的中國(guó)茶館[坊]時(shí)尚元素的氛圍，這里已經(jīng)準(zhǔn)備了5000多年的寶藏等我們開(kāi)發(fā)呀！
現(xiàn)在中國(guó)茶館[坊]最大的發(fā)展問(wèn)題就是經(jīng)營(yíng)模式趨同。最近筆者到太原出差，就看到太原的各家茶館似乎都有似曾相識(shí)之感。裝修風(fēng)格相近，茶葉品種雷同，價(jià)格也不相上下。
有位山西的業(yè)內(nèi)人士分析這種雷同現(xiàn)象時(shí)說(shuō)：一是經(jīng)營(yíng)模式趨同，不夠多元化，缺少特色。各家之間大同小異，毫無(wú)區(qū)分，類(lèi)似于北京的評(píng)書(shū)茶館、成都的足球茶館、明慧茶院(經(jīng)營(yíng)禪茶)這些特色鮮明的茶館為數(shù)太少；二是層次化不夠清晰，大家都舍得在硬件上投入，但在服務(wù)質(zhì)量、文化層次的開(kāi)發(fā)上欠缺太多。
據(jù)了解，太原城區(qū)大致有200多家茶館，經(jīng)營(yíng)狀況比較穩(wěn)定，轉(zhuǎn)手率比前幾年有大幅下降，但自身定位不清楚。太原雙合旺茶莊的詹經(jīng)理說(shuō)，定位不清楚就沒(méi)特色，沒(méi)特色就會(huì)扎堆。相對(duì)于其他行業(yè)，茶館經(jīng)營(yíng)更需特色賣(mài)點(diǎn)，因此，各家茶館企業(yè)必須十分明確自身的定位。山西的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：你的茶館可以是商務(wù)類(lèi)茶館，是商務(wù)談判的場(chǎng)所，為人們提供一個(gè)交流渠道；可以是文化娛樂(lè)休閑類(lèi)茶館，是普通大眾娛樂(lè)休閑的場(chǎng)所；可以是茶藝類(lèi)茶館，愛(ài)好茶藝的人在這里品茶，研究茶道，吸引的是對(duì)茶藝有興趣的人；可以是特色茶館，比如以研習(xí)書(shū)法為主題的茶館。但你的茶館絕不能什么功能都有，否則經(jīng)營(yíng)的結(jié)果必然是沒(méi)有特色。但如今太原市的大多數(shù)茶館顯然還都在朝著一個(gè)方向扎堆，茶館企業(yè)備感壓力。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，太原市的茶館只有三分之一是贏(yíng)利的，而且大部分茶館在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有新的形式和內(nèi)容，在原地踏步。
據(jù)資料顯示，2004年，全國(guó)80%以上的茶館企業(yè)利潤(rùn)都有明顯下降。怎么辦？
在經(jīng)營(yíng)模式上是我們中國(guó)茶館[坊]的最弱項(xiàng)！多少年來(lái)中國(guó)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式幾乎沒(méi)有變化，一直是用一種傳統(tǒng)的一成不變的模式在經(jīng)營(yíng)，九六年國(guó)外先進(jìn)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式搶灘中國(guó)市場(chǎng)后，國(guó)人才驚醒，原來(lái)商業(yè)模式是可以變化的。
中國(guó)茶館[坊]呼喚一種新的經(jīng)營(yíng)模式，已刻不容緩。
是壟斷資源？是特許經(jīng)營(yíng)？是直營(yíng)混合？是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)？還是加盟的經(jīng)營(yíng)……
我們期待更多的營(yíng)銷(xiāo)人參加進(jìn)來(lái)，給中國(guó)的茶館[坊]的發(fā)展指一條出路，我們期待……
什么時(shí)候我們能發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上出現(xiàn)了足以引領(lǐng)時(shí)尚的茶館[坊]新文化，什么時(shí)候中國(guó)出現(xiàn)了一種可以拷貝不走樣的茶館[坊]經(jīng)營(yíng)模式，我們就能預(yù)計(jì)中國(guó)人喝茶即將喝出一個(gè)星巴克！
希望在不久的將來(lái)，我們能自豪地說(shuō)：“我們中國(guó)人喝茶，也能喝出一個(gè)星巴克！”
上海英昂企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司顧問(wèn)、高級(jí)咨詢(xún)師，是國(guó)內(nèi)最早從事經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)展研究的咨詢(xún)師之一，是國(guó)內(nèi)“經(jīng)銷(xiāo)商整合”話(huà)題的倡導(dǎo)者和發(fā)起者之一，多家商業(yè)媒體的特約評(píng)論員，發(fā)表專(zhuān)業(yè)文章數(shù)十萬(wàn)字，致力于推動(dòng)國(guó)內(nèi)商貿(mào)等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)變革，對(duì)于盈利模式的發(fā)展有較深刻的研究。
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