衛(wèi)生與健康
有些食品不宜吃得太新鮮
牛奶太鮮有菌 海蜇太鮮有毒
大家都知道,食品應(yīng)該是吃新鮮的,否則色香味會(huì)變差,嚴(yán)重的還會(huì)因腐敗變質(zhì)而喪失食用價(jià)值,甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其兩面性,有的食品如吃得太新鮮,則會(huì)對(duì)健康不利,或是使人得病。現(xiàn)列舉如下:
牛奶 最新有的報(bào)刊報(bào)道,某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售,使市民既吃到了最新鮮的牛奶,還省了錢,又可防止牛奶摻水摻假,因此頗受市民的歡迎。其實(shí)這是愚昧的歷史倒退。因?yàn)檫@種最原始的售奶方式,其擠奶的環(huán)境衛(wèi)生,容器的潔凈消毒,擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的,故而早已被淘汰。況且現(xiàn)擠現(xiàn)售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢?萬一這牛感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物,那么吃新鮮牛奶者無疑會(huì)被感染或發(fā)病,遭受的健康損害是可想而知的,其增加的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)可能是鮮奶價(jià)格的數(shù)千倍或更多,因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗試的。正規(guī)的乳品廠對(duì)采奶的奶牛及操作衛(wèi)生都有一定的要求,且鮮奶都需經(jīng)巴氏消毒后出廠。萬一原料被某種微生物污染,都可被有效消毒。當(dāng)然,經(jīng)消毒的牛奶要冷藏,要盡早喝掉。
桶裝水 市售的桶裝水,不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純凈水,在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水里都會(huì)含有較高濃度的臭氧。對(duì)人而言臭氧是毒物,如果你趁新鮮喝,無疑會(huì)把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1-2天,臭氧會(huì)自然消失,這時(shí)再喝就無飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定,生產(chǎn)的桶裝水必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠,而這個(gè)過程需48小時(shí),故而喝按規(guī)范檢驗(yàn)出廠的桶裝水才是安全的。
鮮海蜇 新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬三次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水三次,才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游,會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1-2次鹽漬處理的海蜇,你可千萬別去品嘗或選購。
鮮黃花菜 又名金針菜,未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下后在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據(jù)實(shí)驗(yàn)推算,只要吃3毫克秋水仙鹼就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現(xiàn)血尿或便血,20毫克可致人死亡。乾品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的,秋水仙鹼會(huì)被溶出,故而無毒。
鮮木耳 鮮木耳含有一種(左口右卜)(左口右林)的光感物質(zhì),食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致皮膚壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。乾木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會(huì)分解大部分(左口右卜)(左口右林),而在食用前,乾木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水,使水發(fā)的乾木耳無毒。
鮮咸菜 新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加,14-20天達(dá)高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜,否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
過量服用維生素會(huì)患精神分裂癥
美國學(xué)者認(rèn)為一個(gè)人一天的維生素C攝入量不宜超過5克
最新研究表明,白天短,陽光少,到了冬季維生素缺乏癥發(fā)病的時(shí)候,如果不是想讓自己的頭發(fā)變得沒有光澤,嘴唇不變白,目光不憂郁,就要采取措施。首先讓我們了解一下關(guān)于維生素的幾個(gè)誤區(qū)。
誤區(qū)一:維生素可以在體內(nèi)儲(chǔ)存
缺少13種最必需的維生素,任何一個(gè)生命活動(dòng)都無法正常進(jìn)行?上,維生素與(左酉右每)不同,它不能在體內(nèi)合成。
維生素只有從食物或藥品中獲得,而且消耗得很快,它們會(huì)隨著水分從人體中排出。
維生素C的消耗最快,它需要不斷補(bǔ)充。而且食物中能被人吸收的只占食物維生素含量的10%至20%,食物保存時(shí)間越長,損失的維生素越多。
例如,每100克新鮮土豆含的20毫克維生素C,3至4個(gè)月后,維生素C的含量降為8至10毫克。食物烹飪過程中,維生素還會(huì)繼續(xù)減少。即便用正確的方法(在開水中連皮煮),維生素也會(huì)損失60%左右。所以,專家建議,秋冬季節(jié)還要適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素片。
誤區(qū)二:人造維生素不如天然
據(jù)飲食研究所的專家證明,天然與人造維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與活性在多數(shù)情況下是一樣的。不過,有不少維生素是從天然食物中獲取的。維生素C則是由天然糖--葡萄糖合成的。
有時(shí)候,人造維生素更易被人體吸收。這是因?yàn)樘烊皇称分械木S生素是以化合方式存在的,人體難以「按需取用」。以葉酸為例:從牛肝中人體只能吸收10%的葉酸,而人造葉酸則可加倍吸收。
誤區(qū)三:維生素越多越好
如果為了避免維生素缺乏癥,而超量服用維生素,反而對(duì)身體有害,會(huì)打亂新陳代謝過程,所以一定要適度。首先應(yīng)當(dāng)?shù)结t(yī)院做檢查,看看缺少哪種維生素,缺多少。因?yàn)檫^量服用,會(huì)帶來很大危害。
美國密執(zhí)安大學(xué)的學(xué)者認(rèn)為,一天的維生素C攝入量超過5克(日定量應(yīng)為1.1克),就會(huì)得精神分裂癥。過量服用維生素會(huì)破壞氨基酸的合成,導(dǎo)致精神失調(diào)和心理障礙。
女性妊娠早期維生素A過量(日定量為1至1.5毫克),會(huì)造成胎兒畸形,其他人過量服用,會(huì)造成肝功能紊亂、偏頭痛和關(guān)節(jié)痛。
半年中哪怕只有兩次超量服用維生素D,機(jī)體內(nèi)的鈣含量會(huì)大增,導(dǎo)致腎病。維生素E過量(日定量為12至15毫克)可能引起大出血,對(duì)服用降低血凝度藥品(如阿司匹林)的人來說,危險(xiǎn)性更大。
妨礙維生素吸收的物質(zhì)
酒精:破壞維生素A、B族以及影響人體對(duì)鈣、鋅、鉀、鐵和鎂的吸收;
尼古。浩茐木S生素A、C、E和硒;
咖啡因:破壞維生素B、PP,降低體內(nèi)的鐵、鉀和鈣含量;
安眠藥:阻礙維生素A、D、E和B12的吸收,使鈣含量大幅度降低;
抗生素:破壞B族維生素、鐵、鈣和鎂。
睡個(gè)好覺 人更聰明
據(jù)科學(xué)家研究表明,缺少充足的睡眠,大腦的記憶系統(tǒng)對(duì)新技能或新資訊的吸收會(huì)碰到「困難」。如果孩子喜歡睡覺,父母別罵他是懶豬。科學(xué)家指出,讓腦子多休息,養(yǎng)精蓄銳后,學(xué)習(xí)能力大為不同,人會(huì)更聰明。
實(shí)驗(yàn)證明,當(dāng)一個(gè)人學(xué)習(xí)一樣新技能時(shí),其表現(xiàn)跟睡眠有很大的關(guān)連。如果睡眠少于6個(gè)小時(shí),一般學(xué)習(xí)能力差強(qiáng)人意。如果睡眠超過6小時(shí),甚至是8小時(shí),學(xué)習(xí)能力大為增強(qiáng),事半功倍。
研究人員指出,缺少充足的睡眠,大腦的記憶系統(tǒng)對(duì)新技能或新資訊的吸收會(huì)碰到「困難」。此外,對(duì)于各種記憶的形成也有重要的作用,一晚安穩(wěn)的睡眠,可以讓一個(gè)人記得更多東西。
最近,美國《認(rèn)識(shí)神經(jīng)科學(xué)》月刊報(bào)道了上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果,對(duì)記憶力的形成做了兩種假設(shè):一是入夜時(shí)分,二是清晨時(shí)分。在這兩個(gè)階段,人腦產(chǎn)生了生理與化學(xué)變化,其相互作用可能會(huì)強(qiáng)化記憶痕跡。該研究是由哈佛醫(yī)藥學(xué)院的心理科助理教授羅伯特.斯蒂克.戈?duì)柕,?lián)合波斯頓馬薩諸塞心理健康中心的一組科研人員進(jìn)行的。
美國安大略彼得伯勒特倫特大學(xué)心理系的卡萊爾.史密斯教授說:「這是第一個(gè)研究證明了人類的學(xué)習(xí)與記憶是具有『睡眠窗口』的」!高@顯示了每晚縮短睡眠時(shí)間的人,跟那些睡眠充足的人相比,前者的表現(xiàn)并不理想!
加利福尼亞大學(xué)心理學(xué)教授克里斯吉林說:「這個(gè)研究引發(fā)人們的興趣,所取得的記憶功能和睡眠有關(guān)的數(shù)據(jù),也是最可靠的!
配合這項(xiàng)「學(xué)習(xí)與睡眠」的研究計(jì)劃,研究人員對(duì)哈佛大學(xué)的學(xué)生做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn),就是通過電腦熒屏「獵物」,學(xué)生一看到視覺影像的目標(biāo)后,馬上按鈕。斯蒂克.戈?duì)柕陆淌谡f,最初,每個(gè)目標(biāo)大概需要400毫秒才能送到學(xué)生的警覺意識(shí)中,但是經(jīng)過1小時(shí)左右的訓(xùn)練后,他們能更快地看到電腦熒屏上的目標(biāo)。在訓(xùn)練結(jié)束后,學(xué)生能在75毫秒內(nèi),就可抓到「獵物」。
他說,經(jīng)過訓(xùn)練的學(xué)生,休息3至12小時(shí)后,于同一天再進(jìn)行「臘物」行動(dòng),跟當(dāng)天的最佳速度比較,其表現(xiàn)并無進(jìn)步。那些經(jīng)過6小時(shí)或更短睡眠的學(xué)生,隔天再進(jìn)行「臘物」行動(dòng)時(shí),表現(xiàn)也沒有進(jìn)步。只有那些睡覺超過6小時(shí)的學(xué)生,表現(xiàn)才有進(jìn)步。例如一些在訓(xùn)練結(jié)束后,取得75毫秒「臘物」成績的學(xué)生,在經(jīng)過一晚長時(shí)間的安穩(wěn)睡眠后,隔天的「臘物」抓取時(shí)間會(huì)縮短至62毫秒。
他說,這個(gè)速度和抓取「臘物」的準(zhǔn)確性,跟充足的睡眠息息相關(guān)。那些睡8小時(shí)的學(xué)生,表現(xiàn)更好。在研究室進(jìn)行的睡眠實(shí)驗(yàn)中,參與的學(xué)生得經(jīng)過兩種截然不同的睡眠階段,前兩個(gè)小時(shí)是處在酣睡狀態(tài),最后兩個(gè)小時(shí),腦子較「活躍」,眼睛動(dòng)作較快速,同時(shí)也會(huì)做「逼真」的夢(mèng)。
他說,人們必須經(jīng)過這兩種不同的睡眠狀態(tài),隔天才能更好地表現(xiàn)前一天所學(xué)的事物與技能。參與實(shí)驗(yàn)計(jì)劃的學(xué)生,如果接下來兩天至一個(gè)星期能持續(xù)良好的睡眠,其在電腦熒屏抓取「臘物」的速度與表現(xiàn)將更迅速與杰出。
他說:「參與實(shí)驗(yàn)計(jì)劃的全部是哈佛大學(xué)學(xué)生,其表現(xiàn)跟他們來自什么學(xué);?qū)W業(yè)成績?nèi)绾蝺?yōu)越,沒有多大關(guān)系,而是在于是否有良好充足的睡眠。」
中年人養(yǎng)生二十訣
中年人如果能認(rèn)真研究和堅(jiān)持做到養(yǎng)生要訣,就有利于延年益壽,F(xiàn)提出十法,供中年朋友參閱。
1.測(cè)體重 要注意體重,過于肥胖會(huì)減少你的壽命。采用一種簡單的計(jì)算方法,即用你身高的平方除以體重,所得數(shù)如超過25為超重。正常指數(shù)是20-25%。
2.不抽煙 抽煙會(huì)使你壽命平均減少10年。在40-50歲間死亡的人,30%是因患有抽煙有關(guān)的病而致命,但若在50歲以前戒煙,你仍可恢復(fù)健康。
3.少喝酒 對(duì)某些人來說,酒有著特殊的危險(xiǎn)。酒能增加患肝癌、口腔癌和喉頭癌的可能性;酒可升高血壓,從而導(dǎo)致心臟病和腦猝死。
4.控脂肪 每天脂肪攝入量不得超過總熱量的30%,也不可少于15%。高脂肪飲食可導(dǎo)致肥胖癥、心臟病和高脂血癥。
5.多果菜 維生素A、維生素C和維生素E有保護(hù)身體健康的作用,每天至少應(yīng)食用400克水果和蔬菜(不包括土豆)。
6.多纖維 含豐富纖維素的食品是維生素和礦物質(zhì)的一個(gè)重要來源。食物纖維有助于消化、保護(hù)你免得胃腸道疾病。
7.多進(jìn)鈣 魚、杏仁、綠色蔬菜和奶制品(脫脂奶)都含豐富的鈣,應(yīng)多吃。中年人應(yīng)注意補(bǔ)鈣。
8.重淀粉(碳水化合物) 淀粉能保護(hù)你不受病菌感染,能預(yù)防心臟病和癌癥。 9.常吃魚 吃魚能延年益壽。魚脂肪少,而且多為人體所必需的脂肪。多吃魚能增強(qiáng)人的免疫功能,提高防病抗病能力。
10.少吃鹽 每天食用比身體所需多10倍的鹽,就有患高血壓和心臟病的危險(xiǎn),對(duì)有慢性腎病、肝病的中年人更是不利。
11.少咖啡 咖啡同心臟病的發(fā)病有著直接的聯(lián)系。每天喝6杯咖啡的人,死于心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)可增加3倍。
12.少吃糖 糖不僅會(huì)毀懷你的牙齒,而且會(huì)加大患肥胖癥、糖尿病、高血壓的危險(xiǎn)。
13.多運(yùn)動(dòng) 45歲左右常進(jìn)行體育□煉的男子,比不□煉的人患心臟病的比例要小3倍。每天應(yīng)當(dāng)□煉30分鐘。
14.忌亂性 性生活不能亂。撇開有患艾滋病和性病的危險(xiǎn)不談,變換性伙伴會(huì)造成心理壓力,并使生活失去節(jié)奏。
15.淡名利 不能不顧健康、不惜代價(jià)地去追求升遷發(fā)跡。過分緊張勞累和不安定的生活是影響壽命的一個(gè)重要因素。
16.擇居處 醫(yī)生們發(fā)現(xiàn),生活在一個(gè)不適合你的環(huán)境里,會(huì)經(jīng)常生病或煩惱,中年人應(yīng)盡量改善居住條件。
17.選職業(yè) 應(yīng)從事你喜歡做又能勝任的工作,否則你的職業(yè)對(duì)你的壽命將會(huì)有不良的影響。
18.避車禍 車禍?zhǔn)侨说牡谒拇髿⑹,死亡率次于心腦血管病、癌癥和呼吸道疾病。
19.勿自擾 消極的情緒(緊張、焦慮、憂郁、沮喪)會(huì)使人生病。不要老去想生活中那些悲哀和苦惱的事,尤其是死亡、事故和疾病等等。
20.應(yīng)結(jié)婚 結(jié)婚有配偶的人,早死率比獨(dú)身者、喪偶和離異者明顯要低。
|