昨天,為期三天的“第二屆餐飲成果展暨江蘇省第五屆‘賀盛杯’烹飪技術(shù)比賽”在南京市規(guī)劃展覽館拉開帷幕,來自全省13個城市的500位名廚同臺競技,花哨的菜式,精妙的雕刻,大廚們的道道菜肴讓前來參觀的市民贊不絕口。
走進(jìn)展廳,記者就被展臺上的菜肴所吸引。在比“雕工”的展區(qū),南瓜、蘿卜、山芋等普通蔬菜被廚師們用妙手雕刻成龍、鳳、仙子等各色造型,刻工精細(xì),龍須、鳳尾上的羽毛,甚至是一根根的。已有10年廚齡的宋師傅告訴記者,作品里除了南瓜、還有紅、青蘿卜、山芋等食材,一共刻了三個小時才完工。在比“擺盤”的展區(qū),不少菜肴都是以奧運(yùn)為主題,用面條搭建的“鳥巢”體育場,形象逼真。用白色白玉糕、綠色麥香糕、糯米元宵擺出的五環(huán)體育場惟妙惟肖,“操場”外五位用糯米做的福娃更是可愛喜人,據(jù)介紹,從蒸糕點(diǎn)到擺盤,廚師一共花了九小時呢,香噴噴的米糕看著都眼饞。
展館內(nèi)大廚們忙著比手藝,展館外,從全國各地邀請來的特色小吃師傅也沒閑著,大伙紛紛卷起袖子為市民制作老紹興臭豆腐、云南昆蟲宴、海南元寶蟹、大連烤魷魚……吆喝聲一聲高過一聲,引得市民紛紛掏錢換餐券。
據(jù)介紹,此次成果展和烹飪大賽是我省烹飪比賽中規(guī)格最高的一次,共有50個代表團(tuán)500名選手參加比賽。另據(jù)了解,4年來,我省餐飲業(yè)以16.7%的增幅迅猛發(fā)展,高于全國15%的平均增幅,而餐飲行業(yè)一直存在服務(wù)員待遇低、招聘緊張、流動頻繁等問題,所以此次比賽也將服務(wù)員納入職業(yè)資格晉升范圍,優(yōu)秀服務(wù)員同樣可以獲得高級工資格。“這樣有助于提高服務(wù)員素質(zhì),并讓優(yōu)秀服務(wù)員不管在民企還是國企,都能享受高級工待遇。”(周西寧/文 宋嶠/攝)