趕豬的時(shí)候，要拿著塑料拍輕輕地拍豬屁股，哄著它往前走；在上“斷頭臺(tái)”的途中，還要看到自己的伙伴，這樣才能讓待宰的豬沒有恐懼感……這些僅僅是正在制定的人道屠宰規(guī)定的一小部分。

　　昨日，“中國(guó)人道屠宰計(jì)劃啟動(dòng)儀式”在河南舉行。2008年開始，全國(guó)范圍內(nèi)開始人道屠宰培訓(xùn)。目前，中國(guó)的人道屠宰草案已經(jīng)起草完畢。

　　【解釋·人道屠宰】

　　人道屠宰廣義上講就是包括動(dòng)物的運(yùn)輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過程，采取合乎動(dòng)物行為的方式，以盡量減少動(dòng)物的緊張和恐懼。最基本的要求是在宰殺動(dòng)物時(shí)，必須先將動(dòng)物“致昏”、使其失去痛覺、再放血使其死亡。

　　通俗地說，就是對(duì)將死的動(dòng)物也要實(shí)行人道主義，悲憫主義，對(duì)將失去生命的動(dòng)物多一些善待。

　　【草案】

　　1.卸豬。設(shè)置高低不等的卸豬臺(tái)，坡度要小于等于20度，讓豬緩慢從車上走下，避免摔傷。過去的卸豬臺(tái)都是同一尺寸，豬就要從車上跳到卸豬臺(tái)上，不免會(huì)有損傷。

　　2.豬圈。應(yīng)保證圈舍四周有不透明的圍墻，避免生豬看到豬圈外的宰割場(chǎng)景而產(chǎn)生恐慌。豬恐慌時(shí)腎上腺激素會(huì)上升，這樣出來的豬肉，品質(zhì)就不好了。

　　3.趕豬。將單通道改成雙通道，盡量減少拐彎，而且趕豬要用塑料趕豬拍。雙通道趕豬，是為了讓豬看到還有同伴在，不會(huì)感到恐慌。以前趕豬都是低壓電擊棒，一接觸電流，豬會(huì)發(fā)出叫聲，也表現(xiàn)出了恐慌�，F(xiàn)在改為塑料趕豬拍后，溫柔地“哄著”它們往前走。

　　4.宰殺。電擊昏豬后，要在15秒內(nèi)刺殺放血。以前是30秒內(nèi)刺殺放血，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)，被擊昏的豬又會(huì)蘇醒，等有了知覺后再刺殺豬，場(chǎng)面有點(diǎn)血腥，所以時(shí)間縮短了15秒鐘。

　　【好處】

　　人道屠宰的豬肉更好吃

　　近年來，有關(guān)禽畜注水、禽畜活宰、活熊取膽汁、活剝貂皮等情況的報(bào)道，已經(jīng)影響了我國(guó)的國(guó)際形象。因此，美國(guó)、歐盟等國(guó)家通過的人道屠宰法案也已經(jīng)成為限制我國(guó)肉類產(chǎn)品出國(guó)的壁壘，我國(guó)鮮凍豬肉基本上沒有出口歐美國(guó)家。對(duì)此，商務(wù)部屠宰管理辦公室很重視，并加強(qiáng)中國(guó)對(duì)人道屠宰方面的立法和相關(guān)研究。委托有關(guān)部門起草了《人道屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，從屠宰技術(shù)上給予規(guī)范。

　　研究表明，當(dāng)豬恐慌后，會(huì)分泌一些不好的物質(zhì)，出現(xiàn)“白肌肉”現(xiàn)象，豬肉的顏色發(fā)白，質(zhì)軟，還有滲入的不良體液。通過人道屠宰，豬肉的品質(zhì)會(huì)更好。也就是說，人們吃到的肉會(huì)口感更好，更健康。

　　如果人道屠宰后的鮮凍豬肉出口到歐美國(guó)家，對(duì)于商家來說能掙更多的錢。據(jù)資料顯示，8月29日調(diào)查的美國(guó)市場(chǎng)價(jià)格，五花肉為2.59美元/磅(1磅約等于0.45公斤)，帶棒骨肉為1.59美元/磅，豬蹄為1.29美元/磅。假如按照1美元合8元人民幣計(jì)算， 一般的五花肉，美國(guó)約要23元一斤，而國(guó)內(nèi)上好的五花肉也不過16元左右一斤。

　　【鏈接】

　　外國(guó)豬還要有“玩具”

　　西方很多國(guó)家為豬規(guī)定了詳細(xì)的福利待遇。比如，小豬有從出生開始至少吃13天母乳的權(quán)利；擁有鋪了稻草的豬窩的權(quán)利；擁有供其拱食的泥土的權(quán)利。

　　2004年，英國(guó)新的《豬福利法規(guī)》增加了給豬“玩具”的條文，以避免豬覺得生活枯燥，不遵守的養(yǎng)殖戶將被罰2500英鎊。同年的3月2日，在世界衛(wèi)生組織的巴黎會(huì)議上，學(xué)者們提出，動(dòng)物有五大福利：生理福利，即無饑渴之憂慮；環(huán)境福利,意思是有適當(dāng)?shù)木铀�；衛(wèi)生福利,即減少傷��；行為福利,表達(dá)天性的自由；心理福利，即減少動(dòng)物恐懼和焦慮。

　　在宰殺豬的過程中，西方國(guó)家也有些人道的規(guī)定。如，運(yùn)輸途中，車必須保持清潔，按時(shí)喂食和供水，運(yùn)輸時(shí)間超過8小時(shí)就要休息24小時(shí)。宰殺前，還規(guī)定了必須對(duì)豬完全清洗；必須隔離屠宰，不被其他豬看到；殺豬要快，必須使用電擊法；在豬完全昏迷后才能放血和解剖等等。(記者 侯瑩 肖麗萍)