“爬樹(shù)的螞蟻”“翻滾的毛驢”“沒(méi)有性生活的雞”

　　走進(jìn)北京大街小巷的餐館，你很有可能會(huì)看到這樣的菜單翻譯：“螞蟻上樹(shù)”翻譯成“一堆在爬樹(shù)的螞蟻”，“驢打滾兒”翻譯成“翻滾的毛驢”，“麻婆豆腐”翻譯成“滿臉雀斑的女人制作的豆腐”……這樣的翻譯往往讓前來(lái)就餐的外國(guó)人摸不著頭腦，甚至引起誤會(huì)。澳大利亞小伙子麥迪文告訴記者，有一次他在一家東北餐館看到 “老虎做的菜(tiger dish)”時(shí)，嚇了一跳，“老虎不是受保護(hù)的動(dòng)物嗎？他們?cè)趺锤页岳匣⑷饽�？�?/p>

　　中國(guó)菜究竟該怎么翻譯？隨著市民講外語(yǔ)活動(dòng)辦公室近日就一批中國(guó)菜名統(tǒng)一翻譯在網(wǎng)絡(luò)上征集意見(jiàn)，中國(guó)菜的翻譯一時(shí)成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　記者調(diào)查：菜名英譯“四大最”

　　●最無(wú)厘頭的翻譯

　　最無(wú)厘頭的菜名翻譯當(dāng)屬“童子雞”了。網(wǎng)友“餐廚經(jīng)理”說(shuō)，看到有的餐館將“童子雞”翻譯成“還沒(méi)有性生活的雞(Chicken Without Sexual Life )”。“這太搞笑了，童子雞成‘還沒(méi)有性生活的雞’，這還不夠準(zhǔn)確，應(yīng)該是‘還沒(méi)有性生活的公雞’，要是母雞的話應(yīng)該是‘處女雞’了�！庇芯W(wǎng)友如此評(píng)價(jià)。

　　●最讓人惡心的翻譯

　　來(lái)自四川的美食攝影師小毛告訴記者，“口水雞”雖然名字不雅，但是每次一想到它那種酸辣麻甜的感覺(jué)，就忍不住流口水。可有一次她去一家川菜館吃飯，卻發(fā)現(xiàn)菜單上居然把“口水雞”譯成“流口水的雞(Slobbering Chicken)”！“當(dāng)時(shí)就覺(jué)得很惡心，不知道老外看了還有沒(méi)有興趣吃。”

　　●最沒(méi)事找事的翻譯

　　在學(xué)英語(yǔ)專業(yè)的大四學(xué)生趙麗麗看來(lái)，很多餐館將“回鍋肉”翻譯成“烹了兩次的豬肉(Twice—cooked Pork)”是“最沒(méi)事找事的翻譯”。她說(shuō)，倒不如直接翻譯成“先煮再燉的豬肉(Boiled then Stewed Pork)”來(lái)得清楚直白，或者干脆翻譯成“川式燉豬肉”。

　　●最白開(kāi)水的翻譯

　　廣東名菜“佛跳墻”在很多星級(jí)菜館都被翻譯成“鮑魚、魚翅和魚肚”，這種白開(kāi)水式的翻譯讓很多愛(ài)好美食的人士覺(jué)得痛惜�！坝行┎嗣�本身就是根據(jù)材料起的，為求簡(jiǎn)單明了，翻譯成英文時(shí)直接取材料名，比如青椒雞蛋等，這是無(wú)可厚非的�？墒窍瘛�佛跳墻’這類具有深厚民間歷史典故的菜名，直接按材料翻譯出來(lái)就索然無(wú)味了，未免可惜�！笨釔�(ài)研究中國(guó)美食文化的自由撰稿人唐小姐如此表示。

　　部分餐館菜名英譯

　　觀點(diǎn)爭(zhēng)鳴

　　翻譯傾向分兩派

　　唯“物”論：說(shuō)清材料與做法即可

　　“菜單英文名畢竟只是方便外國(guó)人點(diǎn)菜的，因此它無(wú)需承擔(dān)傳播中國(guó)美食文化的責(zé)任。”供職于京城多家翻譯公司的王女士認(rèn)為，對(duì)于菜單翻譯來(lái)說(shuō)，做到清楚明了地說(shuō)明菜的材料和做法就是成功的，如果稍加修飾以提高點(diǎn)餐者的胃口，就足夠完美。

　　“中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多菜名都蘊(yùn)含著豐富的歷史典故、優(yōu)美傳說(shuō)或凄苦故事，要想通過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)短的翻譯體現(xiàn)出來(lái)，實(shí)在費(fèi)力不討好。”她舉例說(shuō)，比如“夫妻肺片”，據(jù)傳是因?yàn)橐粚?duì)夫妻賣的涼拌肺片非常好吃，人們便將其口傳為“夫妻肺片”；而“佛跳墻”也是源自食客的一句“佛聞棄禪跳墻來(lái)”的贊詞�！叭绱朔N種，根本不是一兩句能在一個(gè)菜的譯名里說(shuō)清楚的，而如果每個(gè)菜名后贅上這么一個(gè)故事，不但老外看起來(lái)費(fèi)盡，店老板也不愿意浪費(fèi)菜單紙張阿�！蓖跖�士說(shuō)。

　　唯“美”論：簡(jiǎn)明之外還得講美感

　　北京世聯(lián)網(wǎng)譯科技發(fā)展有限公司高級(jí)餐飲類翻譯師周金英卻堅(jiān)持認(rèn)為，“菜單翻譯不能只滿足簡(jiǎn)單明了，而應(yīng)該同時(shí)釋放美感�！薄爸袊�(guó)菜名里諸如‘百花’、‘芙蓉’等菜名，有的形象地傳遞了菜的漂亮造型，有的讓人通過(guò)聯(lián)想產(chǎn)生食欲，在翻譯準(zhǔn)確的前提下，實(shí)在不應(yīng)該把菜名蘊(yùn)含的美感弄丟了。”

　　網(wǎng)友支招漢語(yǔ)拼音配照片

　　對(duì)于一些有典故的菜名眾說(shuō)不一的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，有網(wǎng)友干脆提出了用漢語(yǔ)拼音配圖片的做法，比如“狗不理包子”直接翻譯成“Goubuli Baozi”,“東坡肉”譯成“Dongpo Pork”,“四喜丸子”譯成“Sixi Wanzi”等，然后在旁邊配插圖，讓點(diǎn)菜者大概有個(gè)直覺(jué)的認(rèn)識(shí)。

　　“這個(gè)建議不錯(cuò)，不至于讓外國(guó)人點(diǎn)菜太費(fèi)勁，也有助于這些中國(guó)菜作為專有名詞，就像‘功夫(Kong Fu)’一樣，流傳海內(nèi)外。”有支持者如此評(píng)價(jià)。

　　譯法借鑒

　　國(guó)外中餐館菜單特直白

　　在美國(guó)紐約生活的嚴(yán)潔告訴記者，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕枷矚g光顧唐人街中餐館，“他們點(diǎn)菜并不費(fèi)勁，因?yàn)椴藛畏�譯得都特直白�！北热纾�魚香肉絲就是“肉絲在大蒜醬汁里”(shredded pork in garlic sauce)，咕老肉就是“酸甜雞酸甜豬肉”(sweet and sour chicken/pork)。以此類推，只要是“╳╳ in garlic sauce”，當(dāng)?shù)厝司椭�道，“噢，是魚香╳╳”。

　　嚴(yán)潔說(shuō)，雖然也有些中國(guó)菜翻譯不是很直白，但由于這些菜的說(shuō)法“從早期中餐館開(kāi)始至今已經(jīng)在美國(guó)流傳很久，可以說(shuō)是‘深入人心’了。比如‘宮保雞丁’，翻譯成‘kong pao chicken’，雖然你問(wèn)美國(guó)人什么是kong pao他們說(shuō)不清，但跟他們說(shuō)kong pao chicken，他們大概就知道是什么味道了，因?yàn)檫@是中餐館里的大俗菜，每個(gè)中餐館都有�！�

　　來(lái)源：北京晨報(bào) 記者：王娜