中新網(wǎng)北京4月10日電(馮潔)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家孫國(guó)慶九日在這里舉行的“核能與公眾國(guó)際研討會(huì)”上說(shuō)，國(guó)際國(guó)內(nèi)的研究與實(shí)踐表明，輻照食品是安全的，長(zhǎng)期食用不會(huì)對(duì)健康造成不利影響。

　　孫國(guó)慶是在會(huì)上回答本社記者提問(wèn)時(shí)非�？隙ǖ刈鞒錾鲜霰硎�。他介紹說(shuō)，合適的輻照劑量對(duì)食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響，輻照的工藝符合國(guó)家現(xiàn)行的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而且，“采用輻照保鮮比用傳統(tǒng)的化學(xué)方法保鮮效果更佳”。

　　所謂輻照食品，是指經(jīng)電離輻照過(guò)的食品，現(xiàn)在主要的輻照產(chǎn)品包括：大蒜、脫水蔬菜、調(diào)味品、香料、中草藥以及保健食品。對(duì)食品輻照一下能使食品本身或者污染食品的微生物等產(chǎn)生化學(xué)、物理、生物學(xué)變化，使食品得以保藏，如輻照蘋(píng)果，使之保鮮、防爛、延長(zhǎng)庫(kù)存期。

　　輻照殺滅微生物的原理是，當(dāng)用一定劑量的γ射線，或電子加速器產(chǎn)生的電子束輻照食品時(shí)，通過(guò)直接或間接的作用引起微生物DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂類等有機(jī)分子中化學(xué)鍵的斷裂，其中起主要作用的是DNA損傷，如DNA單鏈或雙鏈的斷裂、蛋白質(zhì)與DNA分子交聯(lián)、DNA序列中堿基的改變，導(dǎo)致微生物死亡，從而保證食品的“干凈”、安全。

　　據(jù)了解，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的輻照食品生產(chǎn)者之一，二00二年輻照量達(dá)到十萬(wàn)噸。食品和農(nóng)產(chǎn)品的輻照保鮮始于上世紀(jì)五十年代，經(jīng)過(guò)四十多年的時(shí)間，在中國(guó)，已經(jīng)建立了超過(guò)五十個(gè)裝源量在十萬(wàn)居里以上的輻照設(shè)施，分布在二十四個(gè)省的三十六個(gè)城市，有兩百多個(gè)單位從事相關(guān)的食品輻照研究。

　　在輻照食品的管理方面，中國(guó)衛(wèi)生部迄今為止已經(jīng)頒布了九類輻照食品的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，共計(jì)十八種輻照食品獲得批準(zhǔn)，包括馬鈴薯、洋蔥、大蒜、米、花生、蘑菇、香腸、蘋(píng)果、包裝雞、花粉、杏仁、番茄、豬肉、荔枝、柑桔、馬鈴薯酒和熟肉制品。海產(chǎn)品及相關(guān)聯(lián)制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正在制定過(guò)程中，有望在二00三年實(shí)施。

　　二00二年，輻照產(chǎn)品國(guó)家檢驗(yàn)與測(cè)試中心在北京建立。此外，在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中利用輻照技術(shù)作為一種檢疫手段的相關(guān)研究也在進(jìn)行中。