在我們的傳統(tǒng)食物中，很多都能夠?qū)е逻^(guò)敏，比如花生、面粉、大豆、牛奶、雞蛋、海鮮等等。轉(zhuǎn)基因作物開(kāi)發(fā)中的規(guī)則之一就是避免從這些可能含有過(guò)敏原的物種中尋找被轉(zhuǎn)基因。而且，對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)進(jìn)去的基因是明確的，很容易地跟蹤它會(huì)不會(huì)引起過(guò)敏。而那些“傳統(tǒng)育種技術(shù)”，比如誘導(dǎo)突變篩選，是通過(guò)人工誘導(dǎo)的方式讓農(nóng)作物發(fā)生基因突變的。這樣產(chǎn)生的突變基因是未知的，我們很難跟蹤它表達(dá)出來(lái)的蛋白質(zhì)，也就無(wú)法知道它是否會(huì)引起過(guò)敏。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因的作物是要更加安全的。

　　無(wú)需擔(dān)心BT基因轉(zhuǎn)移到人體

　　還有一些人擔(dān)心，轉(zhuǎn)進(jìn)水稻中的Bt基因會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)移到人體中。雖然從邏輯上，我們不能說(shuō)“不可能”，但是想想科學(xué)家們要費(fèi)多大的力氣、使用什么樣的手段才能把一個(gè)基因轉(zhuǎn)到另一種作物中，就不難理解：大米中的BT基因要轉(zhuǎn)移到人體中，跟隨手一箭，射中了月亮差不多。同時(shí)，Bt基因已經(jīng)整合到了水稻中，它轉(zhuǎn)移到人體中的機(jī)會(huì)——即使有也不會(huì)比其他基因更高。如果Bt基因能轉(zhuǎn)移到人體，那么其他食物所含有的形形色色的基因，也會(huì)有同樣的機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)移到人體。既然我們不相信吃了豬肉會(huì)有豬的基因轉(zhuǎn)移到我們的身體中，又怎么會(huì)相信大米中的基因就可以？

　　上市食品都可以被食用

　　因?yàn)槲⑸�物中的基因轉(zhuǎn)移要容易一些，所以從理論上說(shuō)，Bt基因有可能轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)的菌群中，從而影響到菌群的正常形態(tài)。這種擔(dān)心在理論上是成立的。再一次地，我們吃進(jìn)去的食物中有各種各樣的基因，BT基因轉(zhuǎn)移到菌群中的可能性并不會(huì)比其他的基因更高。而那些其他的基因，也不乏各種各樣的"特殊功能"。功能明確、容易追蹤的BT基因，也就不會(huì)比那些我們未知的基因更加"危險(xiǎn)"。

　　轉(zhuǎn)基因作物的開(kāi)發(fā)與推廣，除了作為食品本身的安全性，還受到其他許多復(fù)雜因素的影響，比如環(huán)境、政治、經(jīng)濟(jì)、倫理等等。但是，就食物來(lái)說(shuō)，只要上市了，就沒(méi)有什么不能吃的。【王澤斌(美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士)】