專家簡(jiǎn)介：

　　童本德(第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)征醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，副主任技師)擅長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)研究及各種疾病的膳食治療和營(yíng)養(yǎng)保健工作，尤擅長(zhǎng)于飲食配置及危重病人營(yíng)養(yǎng)治療

　　陳霞飛(華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、主任營(yíng)養(yǎng)師醫(yī)師)擅長(zhǎng)：各類疾病的營(yíng)養(yǎng)防治、營(yíng)養(yǎng)保健，營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，營(yíng)養(yǎng)失衡的處理等

　　竇丹波 (上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)中醫(yī)診療中心主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士)擅長(zhǎng)：消化系統(tǒng)疾病中西醫(yī)診治及大病后諸多虛損病癥的中醫(yī)調(diào)理。中醫(yī)內(nèi)科門診：周二上午，周五上午(曙光醫(yī)院東院)□晚報(bào)記者 肖波制圖 鄔思蓓

　　“印第安人沒(méi)有高血壓就是因?yàn)槌粤死嫌衩住薄ⅰ鞍资砟芪�收體內(nèi)的水分、脂肪和毒素”、“黑木耳能代替阿司匹林”……網(wǎng)上流傳甚廣的這篇號(hào)稱來(lái)自 “中南�！敝v座現(xiàn)場(chǎng)的 “養(yǎng)生經(jīng)”特別推崇十種健康食品，并指出只要多吃某種食品就可以預(yù)防某種相對(duì)應(yīng)的疾病。

　　真有如此神奇的效果？健康周刊記者專訪了第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)征醫(yī)院、華東醫(yī)院和上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院的專家，專家們不約而同地表示，任何疾病都不存在靈丹妙藥，保持健康身體的關(guān)鍵是良好的飲食習(xí)慣——雜食不過(guò)量。

　　【主食】

　　1.老玉米含卵磷脂最多

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　谷類里第一提到的是老玉米，國(guó)際上說(shuō)是“黃金作物”。原始美國(guó)人、印第安人沒(méi)有高血壓、沒(méi)有動(dòng)脈硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，現(xiàn)在許多人吃卵磷脂，干嘛？就是希望不得動(dòng)脈硬化。其實(shí)，老玉米里含軟磷脂最多，還便宜。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，玉米是粗纖維，無(wú)論老玉米還是嫩玉米，都是很好的谷類食物。玉米比大米的價(jià)格便宜，種植方便，尤其在眼下城市人食物過(guò)分精細(xì)化的大背景下，提倡吃玉米是需要的。但不一定非得讓大家吃玉米粥，其實(shí)玉米棒子、玉米炒菜都是把玉米當(dāng)成主、副食的好做法，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。

　　2.蕎麥“三降”，薯類“三吸收 ”

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　現(xiàn)代人都“三高”，蕎麥則具有“三降”功能，它降血壓、降血脂、降血糖。吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌。我們坐辦公室的，得病有20%是直腸癌、結(jié)腸癌。另外，白薯、紅薯、山藥、土豆等是“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪和糖類，吸收毒素。吸收水份，潤(rùn)滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，蕎麥、薯類以及燕麥都是粗糧，適合現(xiàn)代人吃。但薯類既不直接吸收水分，不吸收毒素，也不吸收脂肪。

　　在人體內(nèi)，粗糧含有豐富的纖維素，一個(gè)纖維素分子要攜帶七個(gè)水分子，因此粗糧在胃腸道內(nèi)占據(jù)的位置大，停留的時(shí)間長(zhǎng)，不僅容易有飽腹感，而且有利于清理腸道和排除毒素。

　　另外，是否得胃腸道癌癥、直腸癌以及結(jié)腸癌，不能完全取決于是否吃蕎麥，至少目前醫(yī)學(xué)界還沒(méi)有人作出這樣的研究。

　　3、小米能安眠

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　谷類里最后一個(gè)是小米！本草綱目早就說(shuō)了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠�，F(xiàn)在很多人睡不著，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定。別吃了，還是喝點(diǎn)小米粥吧。農(nóng)村的老頭老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)；晚上一碗小米粥，呼呼大睡！

　　[專家解析]

　　竇丹波主任表示，兩千多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作 《黃帝內(nèi)經(jīng)》載有的半夏秫米湯，是歷代醫(yī)家治療不寐的一首經(jīng)典方劑。其中的 “秫米”一般認(rèn)為就是小米，有和胃安神的功效�？扇⌒∶�9-15克，半夏5克，水煎后服，可用于失眠。此方有燥濕、和胃、安神的功效，治療失眠也有適應(yīng)人群，適用于 “胃不和而臥不安”的脾胃不和的失眠人群，而對(duì)心肝火旺導(dǎo)致的失眠就效果不好了。

　　【菜肴】

　　4.南瓜苦瓜預(yù)防糖尿病

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　南瓜能刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病�！安恕敝袘�(yīng)該一提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。

　　[專家解析]

　　華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳霞飛表示，糖尿病的發(fā)病原因包括遺傳傾向和長(zhǎng)期的生活方式等，這是一種綜合性的代謝疾病，不可能只因?yàn)橐粌煞N食物就影響其發(fā)病。

　　苦瓜里面含有的黃酮類等植物化學(xué)物有一定調(diào)節(jié)血糖血脂的作用，但不能降糖。南瓜對(duì)預(yù)防和治療糖尿病有一定好處，這是因?yàn)槠渲械目扇苄岳w維有利于控制血糖，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高，如果要吃，就要相應(yīng)減少米飯的攝入量。比如從卡路里能量的計(jì)算來(lái)看，1兩米最多可以換4兩半的南瓜。

　　5.西紅柿加溫后才有營(yíng)養(yǎng)

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　在美國(guó)，幾乎每個(gè)家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌癥。吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿生吃不抗癌。西紅柿里有蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來(lái)。只有加溫到一定程度才出來(lái)。西紅柿炒雞蛋最好，還有蕃茄湯、西紅柿雞蛋湯也行。

　　[專家解析]

　　西紅柿生的和熟的都有營(yíng)養(yǎng)。陳霞飛醫(yī)生表示，西紅柿里有蕃茄素，這是胡蘿卜素的一種，由于其脂溶性的特點(diǎn)，煮熟后更容易被人體吸收。但并不能因此而否定生西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樯�西紅柿的維生素C含量比熟的更加豐富。

　　6.黑木耳可替阿司匹林

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　現(xiàn)在一過(guò)年，心肌梗死一個(gè)挨一個(gè)，年齡越來(lái)越小，已經(jīng)到30歲了。這里有兩個(gè)原因，一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)加上高凝食物很容易心肌梗死，年齡還不限。心肌梗死雖然無(wú)法治，但可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，現(xiàn)在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林。歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林，他們吃黑木耳。

　　[專家解析]

　　陳霞飛醫(yī)生表示，黑木耳無(wú)疑是健康食品，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、降低血粘度有一定好處，常吃對(duì)預(yù)防心血管有幫助，而且其礦物質(zhì)含量也豐富。

　　但是阿司匹林是預(yù)防心血管疾病中的基本藥物，不能用黑木耳替代。而且是否眼底出血和每個(gè)人的體質(zhì)、劑量以及其他用藥有關(guān)，需要咨詢專業(yè)醫(yī)生的觀點(diǎn)。

　　童本德主任認(rèn)為，黑木耳代替阿司匹林的說(shuō)法沒(méi)有太大的科學(xué)根據(jù)，木耳屬于菌菇類，可以增加人體免疫力，對(duì)抗衰老也有一定效果，但不能代替藥物。

　　【保健品】

　　7.花粉是“腸道警察”

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　現(xiàn)在歐洲、美洲都在流行吃花粉�；ǚ凼侵参锏木�子，它孕育著生命，營(yíng)養(yǎng)最豐富，在植物里是最好的東西。吃花粉有三點(diǎn)需要注意。第一，要買破壁的花粉。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質(zhì)，必須脫敏。女同胞多習(xí)慣性便秘。很多人吃瀉藥，吃瀉藥很容易得直腸癌、結(jié)腸癌�；ǚ塾袀�(gè)名字叫腸道警察，吃了花粉以后，警察可以維持腸道秩序。此外，吃花粉還可以健美，維持體型。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，花粉是植物的雄性生殖細(xì)胞。按傳播方式分，花粉可分為風(fēng)媒花粉和蟲媒花粉。一般的風(fēng)媒花粉帶有過(guò)敏原，即使破壁也不能破除，而蟲媒花粉是不帶過(guò)敏原的。花粉是植物的生命精華，無(wú)論是稻谷、水果，還是豆類、小麥，所有植物的花粉都是很營(yíng)養(yǎng)的食物。其主要食療成分是蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物等。

　　【飲】

　　8.綠茶最好 紅茶不保健

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　紅茶加面包沒(méi)有一點(diǎn)保健作用，茉莉花茶也一樣，只是香而已。綠茶里面含有茶多酚，可以抗癌。日本最近搞了個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)40歲以上的人都有癌細(xì)胞。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上。綠茶含有氟，不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。綠茶含茶甘寧，茶甘寧可以提高血管韌性。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，綠茶是好，但紅茶花茶并非一點(diǎn)保健作用也沒(méi)有。綠茶有抗癌和抗氧化的作用，同時(shí)，綠茶的清腸和消食作用也非常強(qiáng)，相對(duì)紅茶有較強(qiáng)的刺激性。

　　曙光醫(yī)院主任醫(yī)師竇丹波也表示，WHO推薦的十大健康飲品中綠茶第一位，相比紅茶、烏龍茶，因加工關(guān)系，綠茶未經(jīng)發(fā)酵，只是炒制、烘干，茶多酚等抗氧化成分保存最多，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，其保健抗癌作用最強(qiáng)。但不能因此否定其他有益的茶類。臨床上一些脾胃虛寒的人一喝綠茶就胃痛、拉肚子，喝紅茶就沒(méi)事，這和綠茶從中藥藥性上講性涼有關(guān)系。一般而言，綠茶性涼、烏龍茶性平、紅茶性溫。虛寒體質(zhì)的人、老年人冬季更適合喝紅茶。

　　普洱茶、祁門紅茶都屬于經(jīng)發(fā)酵制成的紅茶，在去血脂、去膽固醇的效果上，不比綠茶差。而且紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，存放時(shí)間長(zhǎng)，不太刺激，性溫，適用各類人群。

　　9.紅葡萄酒可以抗衰老

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有 “逆轉(zhuǎn)醇”，可以抗衰老、抗氧化，常喝不得心臟病，而且可以防止心臟突然停搏。

　　紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國(guó)外賣得非常好。葡萄酒每天不超過(guò)50-100毫升，白酒每天不超過(guò)5-10毫升，啤酒每天不超過(guò)300毫升。白葡萄沒(méi)有逆轉(zhuǎn)醇，你是白吃了。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正確。適當(dāng)喝些葡萄酒也是有益身體的。煙是任何人都不應(yīng)該抽的，但釀造出來(lái)的酒比勾兌出來(lái)的酒好，可以適當(dāng)喝一點(diǎn)，不過(guò)一方面不能多喝，另一方面也要因人而異。不同的酒有不同的功效。紅酒對(duì)軟化血管、降血脂和降血壓都有一定作用，但在活血暖胃方面，就比不過(guò)黃酒。

　　10.牛奶不如豆?jié){好

　　[養(yǎng)生經(jīng)]

　　牛奶里含的是乳糖，而全世界有2/3的人不吸收乳糖，亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。

　　豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒(méi)有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中，特別是類黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌和結(jié)腸癌。最合適我們黃種人的是豆?jié){，牛奶可以接著喝，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。

　　[專家解析]

　　竇丹波主任表示，牛奶含必須氨基酸、乳清蛋白和人體需求的蛋白最接近；另外，牛奶中的鈣和能量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)豆?jié){。但豆?jié){也有其優(yōu)勢(shì)，比如加工方便、價(jià)格低廉，豆?jié){中的大豆類黃酮具有類雌激素樣作用，對(duì)更年期女性有益，有利于女性的內(nèi)分泌調(diào)整，對(duì)皮膚有好處；理論上也能降低中老男性的前列腺癌的發(fā)生率。此外，豆?jié){的熱量比牛奶低，有助于減肥瘦身。而確實(shí)也有相當(dāng)部分的人不耐受乳糖，喝牛奶后出現(xiàn)腹瀉等癥狀。高血脂者也不適宜因飲用全脂牛奶。

　　童本德主任表示，豆?jié){和牛奶都是很有營(yíng)養(yǎng)的飲料。關(guān)鍵是根據(jù)不同的體質(zhì)來(lái)選擇適合自己的飲料。嬰兒不能吃豆?jié){，牛奶才能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)；腸胃消化功能不好的人對(duì)牛奶不適應(yīng)，同樣豆?jié){也應(yīng)少喝；還有的人吃了大豆制品會(huì)脹氣，那就不方便多喝豆?jié){。