除夕臨近，本市年夜飯預(yù)訂火爆的局面再次升級(jí)。記者了解到，一些人氣頗高的餐飲企業(yè)為了滿足市民需求，推出了“兩堂座”的服務(wù)。還有一些企業(yè)在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，主打傳統(tǒng)，通過(guò)一系列特色服務(wù)進(jìn)一步提高自身人氣。

　　年夜飯成“下午茶”

　　近日，市烹飪協(xié)會(huì)再次調(diào)查了本市100家餐飲企業(yè)年夜飯的預(yù)訂情況，目前預(yù)訂已達(dá)42000桌，反饋的信息均為“火爆”“滿員”。為滿足市民的需求，本市不少餐飲企業(yè)紛紛推出“兩堂座”服務(wù)。本市一家連鎖餐飲企業(yè)年三十晚上的第一堂座就從16時(shí)30分開始，19時(shí)結(jié)束，第二堂座則從19時(shí)30分至21時(shí)30分，兩堂座都是一桌難求。記者采訪了一位剛剛預(yù)訂到第一堂座的市民劉先生，他告訴記者：“第一堂座的時(shí)間確實(shí)有點(diǎn)早，家人都開玩笑說(shuō)‘年夜飯都快變成下午茶了’，不過(guò)除夕馬上就到了，能訂到已經(jīng)很幸運(yùn)了。另外，吃完飯回到家正好可以踏踏實(shí)實(shí)看春晚，也算兩不耽誤。”

　　菜品主打“傳統(tǒng)牌”

　　目前，本市3萬(wàn)家餐飲企業(yè)張燈結(jié)彩，用吊錢、燈籠、福字扇、楊柳青年畫、對(duì)聯(lián)裝飾廳堂，給今年的春節(jié)餐飲市場(chǎng)增添了不少傳統(tǒng)味道。天津人有不少老傳統(tǒng)，對(duì)年夜飯非常講究。為此，一些餐飲企業(yè)下了不少工夫。本市一家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人對(duì)傳統(tǒng)年夜飯可謂如數(shù)家珍：“年夜飯的菜肴數(shù)量講究成雙，主菜一般安排十道，取‘十全十美’或‘滿堂紅’之意；十二道菜取‘月月紅’或‘月月樂(lè)’；八道菜或十八道菜取‘要得發(fā)，不離八’的吉祥俚語(yǔ)；四道菜取‘四季發(fā)財(cái)’‘四季平安’之吉；六道菜取‘六六大順’和‘六連高升’之語(yǔ)，無(wú)不寄托著全家人對(duì)來(lái)年的美好祝愿�！�

　　吃特色看服務(wù)指南

　　為服務(wù)廣大市民，市烹飪協(xié)會(huì)日前開通了“點(diǎn)名師 品名菜”熱線電話84112768。到目前為止，共有200多人次進(jìn)行了電話咨詢，市烹飪協(xié)會(huì)還通過(guò)各種渠道向市民分發(fā)了千余冊(cè)“點(diǎn)名師 品名菜”活動(dòng)服務(wù)指南。市民可從服務(wù)指南上了解到各大餐飲企業(yè)的坐落地點(diǎn)、特色菜肴、名師名廚等信息，以便有針對(duì)性地選擇餐飲企業(yè)就餐。

　　抓住時(shí)機(jī)滿足需求

　　記者從市商務(wù)委獲悉，全市各餐飲企業(yè)已根據(jù)春節(jié)餐飲市場(chǎng)客流大、客源集中的特點(diǎn)，提早做出安排，備足貨源，培訓(xùn)職工隊(duì)伍，調(diào)整人力，增加服務(wù)措施，充實(shí)一線人員，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，增加就餐座位和營(yíng)業(yè)面積，努力滿足消費(fèi)者。大型餐館、品牌店、老字號(hào)餐飲企業(yè)還增加早點(diǎn)、夜宵經(jīng)營(yíng)，適時(shí)推出節(jié)日套餐、年夜飯、聚會(huì)宴等多種檔次、形式的宴席，還推出抽獎(jiǎng)送大禮、表演、年夜飯留影、贈(zèng)果盤等活動(dòng)。