◎搜食目標：豬肚包雞

　　◎搜食理由：冬日里，廣東的靚湯和北方的火鍋都是人們最熱衷的美食，而這里，將這兩種美食結合在了一起，讓食客可以一次吃個夠。

　　◎搜食地點：朝陽區(qū)東四環(huán)大郊亭橋西路南

　　豬肚包雞本來是一道客家菜，據(jù)說客家的婦女生完孩子，就會食用這道菜，因為其無比滋補。這道菜在當?shù)剡�有另外一個詩意的名字：鳳還巢。雞自然是其中的鳳，豬肚自然是其中的巢。

　　不過，據(jù)店里的王經(jīng)理說，來這里吃飯的，廣東人占據(jù)了半壁江山。由此可見，廣東人熱愛煲湯，哪怕到了北京，也矢志不移。

　　廚師說，這道菜的做法形容起來很簡單，把一只雞塞進一個完整的豬肚中，下鍋燉制，加上各種藥材，待到端上桌來，服務員用鉤子勾著一只碩大的豬肚包雞，等客人過目之后，端到廚房，切碎了放入鍋中。

　　吃豬肚包雞，第一步必然是喝湯。湯汁溫潤，喝起來會有微微的胡椒的香味，細細品嘗還有枸杞之類發(fā)甜的食材，與常規(guī)的湯水有些許區(qū)別。細問廚師才知道，豬肚包雞的湯底內(nèi)藏乾坤，其中的胡椒有溫胃驅(qū)寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。另外，湯里還有一些枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、紅蘿卜等。

　　原汁原味的湯汁喝過之后，胃里覺得舒爽了不少，就可以吃雞肉和豬肚了。

　　王經(jīng)理說，豬肚包雞對原料的選擇很講究，豬肚要一斤三兩到一斤半左右的，太小的豬肚不能把雞完整地包進去，太大的口感則比較韌。雞也要大小適中，而且要選用走地雞，肉香且不會太油膩。

　　吃的時候需要一些耐心，因為豬肚越煮味道越好，筋道的口感十分爽。

　　吃得差不多了，其他涮品就可以下鍋了。特別推薦這里的刺龜肚，就是一種刺龜?shù)钠�，富含膠原蛋白，涮食最佳。除此之外，牛肉丸品質(zhì)不錯，有牛肉味，淀粉的量也算適中。

　　其他推薦

　　芝士焗番薯

　　許多人來這里吃飯就是為了這道芝士焗番薯。所謂芝士焗番薯，就是把番薯去皮，放置在錫紙中，涂上牛油，然后放入焗爐焗。味道香軟，有淡淡的芝士味道。

　　這里的番薯又香又軟，是因為在制作前先煮過，促使淀粉變?yōu)樘�，而使紅薯變得甜、香、軟。

　  食客說法

　　半只雞配菜夠兩人吃

　　●小公主，大眾點評網(wǎng)網(wǎng)友

　　兩個人來吃飯，如果只吃豬肚包雞，就點一只，如果還想吃別的菜，點半只就夠了。招牌小料味道挺好，也實惠。芝士焗番薯這里是按一人一份算的，如果吃不了，在點餐的時候要說清楚點幾份。湯的味道不錯，但是不能喝多，還是有點咸，下午我就一直叫渴啊。

　　門口有免費停車位，餐廳有點冷。(采寫/趙子云 攝影/王遠征）