這是一道泰式風情料理，是選用新鮮菠蘿肉和大蝦，與泰國黃咖喱和清水一同烹煮，加入椰漿調味即成。先將菠蘿去皮洗凈，果肉切成塊狀，再將胡蘿卜、紅椒切成丁，青豆放入沸水中焯一下撈起備用；蝦剪去尖刺和蝦須洗凈，吸干水分，灑上香炸粉；將蝦放入油鍋中大火炸2分鐘撈起；再炒香蒜末、蔥末、胡蘿卜丁和青豆，倒入咖喱醬料包，注入1碗清水攪勻煮沸；加入白糖和雞粉調味，倒入紅椒丁和炸好的對蝦翻炒均勻，最后倒入菠蘿塊拌炒均勻，即可。

　　大蝦炸后不僅酥脆彈牙，還飽吸了香濃的咖喱汁，吃完后用清甜的菠蘿肉和咖喱汁來撈白飯，保證讓你一吃就停不了口！