隨著冬天的腳步加快，火鍋成為了此時人們的最愛。京城的大街小巷，飄香的火鍋味道讓人們欲罷不能。

　　京城的火鍋有著非常多層次的選擇，有代表京味傳統(tǒng)的東來順，有遍布京城面向大眾的四川火鍋，還有近些年興起的粵式火鍋。對年輕人來說，簋街上很多小店的火鍋誘惑力十足，非常麻辣的感覺讓他們流連忘返。

　　臨到周末，來到位于西直門的東來順，只見大廳里已是滿座的景象。根據(jù)記者觀察，來此就餐的大多是比較成熟的人群，或是家庭，或是公務(wù)人士。東來順名聲在外，價格自然也不菲，記者算了一下，人均消費(fèi)大概在130元左右，可謂昂貴。

　　東來順以炭火銅火鍋聞名，根據(jù)餐廳的領(lǐng)班介紹，這里有“文吃”和“武吃”兩種，“文吃”是夾著肉，一片一片地涮著吃，而且講究的是“七上八下”的涮法，而“武吃”則是目前最常見的吃法，一齊倒進(jìn)鍋里吃。

　　而在小肥羊、口福居這樣的大眾化的火鍋店，前來的人也是絡(luò)繹不絕，上座率基本都在八成以上，在這些地方的人均消費(fèi)不到百元。知春路口福居的服務(wù)員對記者表示，這些天的客流明顯比前段時間有所增加，而幾位在此大快朵頤的年輕人說：“吃完火鍋渾身感覺暖洋洋的，在這么冷的天，感覺很爽。”

　　營養(yǎng)專家認(rèn)為，冬季非常適宜吃火鍋，在這個季節(jié)，人們的體質(zhì)較虛，而火鍋同時綜合了多種食品，有肉類、海鮮、蔬菜以及菌類，可以全面補(bǔ)充人所需要的營養(yǎng)。在飲料搭配方面，果汁中所含的果酸可以促進(jìn)消化，因此是很好的選擇。同時也可以搭配可樂，因為可樂中的二氧化碳也同樣有此功效。

　　而如呷哺·呷哺這樣的小火鍋連鎖店雖也頗得年輕人的青睞，不過在進(jìn)補(bǔ)的功能方面相比大火鍋店還是有著很大的差距，因此專家建議，如果想要進(jìn)補(bǔ)的話，還是去東來順、小肥羊這樣的大火鍋店。至于一些所謂的“25元自助火鍋”，雖然便宜，但專家認(rèn)為其食材實在無法讓人安心，不僅對于進(jìn)補(bǔ)毫無裨益，反而可能對腸胃有所傷害。

　　火鍋雖然好吃，也可滋補(bǔ)身體，但專家認(rèn)為必須做到適量，吃火鍋的大忌就在于不加節(jié)制地暴飲暴食。同時，一些特定人群也不適宜吃火鍋，比如孕婦就絕對不要吃麻辣的四川火鍋，而高血壓人群也不適宜吃海鮮火鍋。

　　火鍋的主角當(dāng)然是羊肉，在東來順看到，最貴的杜泊羊達(dá)到了128元/盤，而大多數(shù)消費(fèi)者會點價格在40-50元的羊肉，比如現(xiàn)切鮮羔羊肉、羔羊上腦肉等對身體非常滋補(bǔ)的品種。而很多感受到金融危機(jī)壓力的人們則選擇“自己動手，豐衣足食”，不過從超市買來切好的冷凍羊肉在口感和進(jìn)補(bǔ)方面的效果還是會大打折扣的。此外，專家建議，在家吃火鍋時，注意將窗戶打開以保持良好的通風(fēng)，否則家里面會附著大量的油煙味。 韓哲