“年夜飯的雅間已經(jīng)全部訂滿，年三十中午的包間也訂出了一半，現(xiàn)在只有散座有位置，”昨日，峨嵋酒家的經(jīng)理告訴記者，今年年夜飯預(yù)訂情況比往年提前一個(gè)月，預(yù)訂高峰將在12月顯現(xiàn)。

　　昨日，記者從便宜坊、烤肉宛、鴻賓樓、烤肉季等老字號(hào)餐飲企業(yè)了解到，今年年夜飯雅間幾乎預(yù)訂已滿，只有散座和“年中飯”尚有位置。據(jù)了解，不少老字號(hào)大年初一到初六的座位也有兩三成的預(yù)訂率。

　　記者走訪多家老字號(hào)了解到，年夜飯訂單大多在800元至1500元，與往年持平。今年年初，由于豬肉、蔬菜等食材價(jià)格上漲，大多數(shù)飯店都提高了年夜飯的標(biāo)準(zhǔn)，每桌一般提價(jià)一兩百元，不少高檔餐飲店也取消了1000元以下的年夜飯。

　　而面對(duì)眼下豬肉、雞蛋、食用油等原材料價(jià)格普降，菜價(jià)緣何沒變化？對(duì)此，有商家解釋道，主要經(jīng)營(yíng)成本中包括房租、人工成本、運(yùn)輸成本和主要食材，除去食材價(jià)格出現(xiàn)回落外，大部分成本都還漲兩三成。

　　“但怕影響前來(lái)用餐顧客人數(shù)，我們還是堅(jiān)持不漲價(jià)不降價(jià)、菜品不縮水。”便宜坊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前餐飲企業(yè)希望把回歸廚房的食客們拉回到餐館用餐，所以，年夜飯除了保持往年用餐消費(fèi)水平外，他們還在積極推銷1280元起的年夜飯?zhí)撞�。“套餐比單點(diǎn)同一檔次的菜品優(yōu)惠5%到10%，”該負(fù)責(zé)人說。(任宏)