●蘑菇具有保健功能，有“扶正固本”之功效

　　●老年人應(yīng)根據(jù)秋冬季節(jié)特點(diǎn)來養(yǎng)生

　　說到食用真菌和藥用真菌，有些人可能會覺得新鮮：“真菌能吃，也能用來治病嗎？”實(shí)際上食用真菌和藥用真菌的家族非常龐大，從平菇、香菇等餐桌上的常見食品，到靈芝、姬松茸、蟲草等較昂貴的中藥材，其實(shí)都屬于真菌的范疇。

　　近日，中國醫(yī)藥質(zhì)量管理協(xié)會全國保健品管理工作委員會在廣州舉辦中國首屆藥用真菌與慢性病老年病高端論壇。會上，專家們介紹了真菌多糖的藥理作用以及老年人的秋冬養(yǎng)生之道。

　　平菇和蟲草同屬食藥用真菌

　　中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所戴如琴教授介紹，根據(jù)中醫(yī)古籍記載，我國古人已經(jīng)懂得利用食用菌治病和滋補(bǔ)強(qiáng)身，藥用真菌的效用也屢屢被記載在古人用藥治病的經(jīng)驗總結(jié)——也就是各種“本草”之中。比如我國最早的藥物書《神農(nóng)本草》中就把靈芝列為上品，認(rèn)為其“主耳聾，利關(guān)節(jié)，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老”。

　　戴如琴解釋，“久食輕身不老”說的就是靈芝可以長期服用，并且能夠達(dá)到保健的作用。而李時珍的《本草綱目》中，也記載了二十多種食用菌的保健功效。

　　除了靈芝以外，蟲草、姬松茸、灰樹花等也屬于藥用真菌，但眾所周知，這些中藥材的價格比較昂貴。其實(shí)，經(jīng)濟(jì)條件一般的人也有別的選擇。

　　戴如琴表示，藥用真菌有兩種，一種只能作為藥物食用，另一種兼有藥用價值和食用價值，如百姓餐桌上常見的平菇、香菇、黑木耳等等。廣東省第二中醫(yī)院院長涂瑤生教授介紹，在國際上有6種公認(rèn)的具有保健功能的飲品，在這其中，綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯早以為國人所知，但很少人知道，蘑菇湯與這五種飲品齊名，具有提高免疫力的功效。

　　真菌多糖能“扶正固本”

　　那么，食用真菌和藥用真菌為什么會具有如《神農(nóng)本草》中所說的保健功效呢？戴如琴表示，現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這主要是其中一種叫“活性多糖”的物質(zhì)在起作用。她介紹，食用真菌和藥用真菌多糖在國際上被稱為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，其多數(shù)是直接作用于免疫系統(tǒng)內(nèi)部各環(huán)節(jié)，能刺激機(jī)體各種免疫活性細(xì)胞成熟分化和繁殖，使機(jī)體免疫系統(tǒng)恢復(fù)平衡或加強(qiáng)，從而達(dá)到免疫調(diào)節(jié)的作用。

　　“真菌多糖的功效首先在于其抗腫瘤的功效，但這并不是說它對癌細(xì)胞有直接的殺傷能力。它的作用主要是通過刺激抗體的形成，從而提高并調(diào)整人體內(nèi)部積極的防御系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)的，這和祖國醫(yī)學(xué)中所說的‘扶正固本’作用類似�！贝魅缜僬f。

　　而對于老年人多發(fā)的高血壓和高血脂，真菌多糖同樣具有調(diào)節(jié)作用。戴如琴表示：“真菌多糖能增加心臟冠脈管血流量，增強(qiáng)心肌供氧，降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化斑的形成。比如研究發(fā)現(xiàn)，姬松茸多糖能降低血脂，具有提高機(jī)體耐缺氧的能力。另外，研究還證實(shí)真菌多糖具有抗病毒、降血糖、抗?jié)�瘍等作用。�?/p>

　　廣東省預(yù)防醫(yī)學(xué)會會長、廣東省衛(wèi)生廳原副廳長劉鄒魯則在會上提醒：“保健品有的是功效，藥品有的是療效，保健品不能代替藥品，需要吃藥的仍然要吃藥。”

　　秋天要注意收斂悲傷心理

　　在會上，涂瑤生還為大家介紹了秋冬季節(jié)的養(yǎng)生之道。他表示，從中醫(yī)的角度來說，秋季在五行上屬金，是由熱轉(zhuǎn)寒，即“陽消陰長”的過渡階段。由于秋燥傷肺，在秋天應(yīng)該注意預(yù)防支氣管炎、哮喘、鼻竇炎等呼吸道疾病發(fā)病，而根據(jù)經(jīng)驗，潰瘍性結(jié)腸炎在秋季開始高發(fā)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎也愛在這個時候“算舊賬”。“在秋天尤其應(yīng)該注意收斂悲傷心理，早睡早起、規(guī)律生活，趁秋高氣爽的時候增強(qiáng)戶外有氧運(yùn)動，鍛煉心肺功能。”

　　到了冬天，由于氣溫較低，心肌梗死、中風(fēng)、潰瘍病、風(fēng)濕病、青光眼等病高發(fā)，體弱者尤其應(yīng)該注意保暖防病�！鞍粗嗅t(yī)的理論，冬日屬于‘陽氣肅殺’的季節(jié)，可以適當(dāng)早睡、遲些起床來達(dá)到養(yǎng)陽氣、固陰精。”早上起床后，可以吃些羊肉粥、糯米紅棗百合粥等熱粥來養(yǎng)胃氣；連續(xù)陰冷天氣容易使人心情低落，可以通過慢跑、跳舞、滑冰、打球來調(diào)節(jié)情緒。(伍仞）