英國(guó)《每日電訊報(bào)》網(wǎng)站日前報(bào)道說(shuō)，科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，菠菜中的化學(xué)物質(zhì)能強(qiáng)健肌肉，加快人體將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為肌肉組織的速度�？茖W(xué)家估計(jì)，如果想靠它讓肌肉塊變大，每天至少要吃1公斤菠菜。

　　美國(guó)拉特格斯大學(xué)的伊 利亞·拉斯金等研究人員從菠菜中提取出植物蛻皮類(lèi)固醇，并對(duì)其功效進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在添加植物蛻皮類(lèi)固醇后，人類(lèi)肌肉樣本的生長(zhǎng)速度加快了20%。

　　英國(guó)《新科學(xué)家》周刊發(fā)表的研究報(bào)告稱(chēng)，連續(xù)一個(gè)月注射植物蛻皮類(lèi)固醇的老鼠變得更加強(qiáng)壯，握力也有所增強(qiáng)。

　　此前有研究表明，富含維生素C、A、K的菠菜有助于減慢脂肪的消化，使身體在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)感覺(jué)不到饑餓，從而起到減肥的作用。另外有研究顯示，菠菜還可以提神醒腦。