“休閑肉制品食品存在的安全隱患很多,在多次政府有關(guān)部門的檢測(cè)中,不合格數(shù)量最多的是這一類食品。”昨日,一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)目前市場(chǎng)上林林總總,大行暢銷的鹽焗鳳爪、酸辣雞翅、鹵雞翼等表示擔(dān)憂。據(jù)透露,目前休閑類肉制品尚沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),防腐劑、色素等超標(biāo)嚴(yán)重。

　　記者日前走訪廣州市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)超市里擺賣的肉脯、鹵肉品、泡鳳爪等品牌眾多。在這些產(chǎn)品的包裝袋上,配料表里列舉的項(xiàng)目,多達(dá)8—10項(xiàng),其中大多包括有亞銷酸鈉、山梨酸鉀、復(fù)合磷酸鹽、糖精鈉、檸檬黃等防腐劑、甜味劑和色素。據(jù)廣州利口福食品有限公司相關(guān)人士以一款某品牌泡鳳爪舉例稱,這種鳳爪采用“40天雞”的嫩鳳爪制成,在制作中,它沒有采取高溫殺菌的方法來滅菌———因?yàn)槟埒P爪若要在120℃高溫下蒸煮就會(huì)爛掉,不可能保持好賣相。所以,它只能低溫烹飪。但是,這個(gè)食品包裝上稱保質(zhì)期為180天,如何達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)呢?那就只有添加超標(biāo)的防腐劑,并用化學(xué)合成色素來保持顏色好看�！坝贸瑯�(biāo)防腐劑防腐、保質(zhì),還能保持口感好�！�

　　專家指出,防腐劑、化學(xué)合成色素等進(jìn)入人體后,人體很難分解、排出,甚至?xí)�滯留體內(nèi),滯留量達(dá)到一定濃度時(shí),就會(huì)傷害肝臟。食品專家還表示,雖然這些人工合成色素是食品用的,但是盡量少食用,因?yàn)殚L(zhǎng)期大量食用會(huì)造成人體的傷害,比如致癌。

　　此外,據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,不少企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)地小,衛(wèi)生條件差,所生產(chǎn)的肉制品細(xì)菌超標(biāo),存在食品安全隱患。

　　業(yè)內(nèi)人士建議,消費(fèi)者在挑選休閑肉制品時(shí),可根據(jù)以下幾點(diǎn)來判斷“安全系數(shù)”。第一,添加了化學(xué)色素的休閑食品色澤鮮艷,而且著色不均勻；第二,防腐劑都有一股味道,打開包裝時(shí)就能聞到；第三,不要貪圖食品外觀好看,比如看到白木耳、白饅頭或白魷魚絲,肯定是用硫磺熏過,或者添加了其他化學(xué)制劑。(記者/歐志葵）