震災(zāi)后食品易發(fā)生變質(zhì)和受到污染，因此，震災(zāi)后應(yīng)注意食品和飲水安全。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬天壇醫(yī)院主任醫(yī)師于東民介紹說，食品生產(chǎn)原料和設(shè)備易受污染。震后交通不腸使食品運輸困難，遠距離或長時間運輸常使食物變質(zhì)。食品儲藏環(huán)境易受污染和蟲鼠侵害。救援食物來源廣泛，品質(zhì)參差不齊。因此，災(zāi)后應(yīng)加強食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督，尤其醫(yī)療救援部門應(yīng)對本部門生產(chǎn)、分發(fā)的食品進行嚴格控制，同時注意選擇救援食品，避免選擇不易保存的鮮肉類、含水量較大的非定型包裝食物，加強教育防止食物中毒。

　　地震期間，供水系統(tǒng)中斷，飲水水源可能因垃圾、尸體、化學(xué)毒物等受到污染。因此，醫(yī)療系統(tǒng)應(yīng)做好衛(wèi)生檢疫，不符合標準的可選擇自行處理和消毒，或依靠水車供水。災(zāi)區(qū)百姓切勿飲用來源不明的水。