廣州2.18“瘦肉精”事件調查

　　把瘦肉精添加到豬飼料中，在我們國家是被嚴令禁止的。但事實上，這種現象卻又屢禁不止。今年2月18日，廣州市再度出現瘦肉精中毒事件，70余人住院治療。這已經是近年來，廣東省的第六次大規(guī)模爆發(fā)。究竟是什么原因讓瘦肉精如此循環(huán)往復、余毒不盡？是打不破的利潤鏈條，還是監(jiān)管本身的缺陷？在廣州持續(xù)將近十年的頑疾，能否在這一次得到有效遏制？

　　豬肉還安全嗎？

　　進了廣州天河牲畜交易市場的大門，就意味著生豬正式進入廣州市場。從這一刻開始，對生豬檢驗檢疫由廣州市負責。

　　記 者：您這是多少頭豬？

　　運豬人：60。

　　記 者：從哪兒運來的？

　　運豬人：陽春。

　　記 者：這就是去檢測的是嗎？

　　豬老板：對。

　　記 者：今天檢多少頭？

　　豬老板：一般的最少抽5頭。

　　天河市場是廣州生豬交易的一個集散地，每天這里大概有3000頭活豬被買賣交易。天河市場的生意一向很興隆。但自從2月18號，廣州市發(fā)生瘦肉精中毒事件后，這里卻成為眾矢之的。

　　根據廣州當地的調查，2月17日，就是從這個市場里流出的140頭毒豬，引發(fā)了廣州70人的瘦肉精中毒。一時間，媒體紛至沓來，檢疫和工商人員坐鎮(zhèn)場中。

　　現行的瘦肉精快速檢測方法，是用試紙檢測豬的尿液。收集尿樣的工作人員，來自廣州市天河區(qū)動物防疫監(jiān)督所。發(fā)生中毒事件后，他們24小時進駐市場。對送到這里的每車生豬進行瘦肉精專項檢測。

　　饒 文(天河區(qū)動檢所所長)：出了突發(fā)事件之后，我們是每天都要抽。

　　記 者：如果恢復到正常狀態(tài)的話，應該幾天抽一次呢？

　　饒 文：這個也得看市里面怎么定。

　　記 者：大概隔多長時間抽查一次？是不定期嗎？

　　饒 文：不定期。

　　記 者：中間間隔有沒有固定，比如兩個月、三個月檢一次，這個周期是多長呢？

　　饒 文：大概是一個月吧。

　　生豬出欄時都隨身帶著檢疫合格證，監(jiān)督部門的抽檢本該是對這檢疫證的有效性進行確認。但是，依據《動物防疫法》規(guī)定，生豬檢疫僅包括傳染病和寄生蟲病兩項，瘦肉精并不在此列。目前，各地的動物檢疫部門都是依據地方規(guī)章用抽檢的方式進行瘦肉精檢查。那么，不定期的抽檢，難免會掛萬漏一，導致2.18“瘦肉精”中毒事件的140頭毒豬，從概率上講，就是那萬分之一的漏網之魚。

　　豬吃了瘦肉精：體格健美、腰身苗條、臀部圓潤

　　天河區(qū)農業(yè)局的吳局長。他現在每天都要到生豬交易市場進行“瘦肉精”檢測的工作指導。

　　吳局長：我們農業(yè)行政主管部門，動物防疫監(jiān)督所，現在賦予我們的職能，是監(jiān)督抽檢，不是代替它，也不是把這個事情包下來，由我們來負責。

　　記 者：現在的企業(yè)具有這樣的能力和實力嗎？

　　吳局長：如果沒有這個能力跟實力的話就不辦了。

　　按照吳局長的想法，像天河這樣的生豬交易市場，是應該建立一個自己的檢驗室。但現在，市場里的“瘦肉精”檢驗全部都是檢疫部門在做。而且，他們的工作很不受豬老板們歡迎。因為這樣的檢測勢必要延長他們的交易時間。

　　在這一車上的60頭豬中，共采集了6個樣本，耗時45分鐘。經過抽檢，全部合格。因此被放行進入市場，并存在欄中等待出售。

　　檢測人員：上面說抽百分之多少，我們就抽百分之多少，都是按照上面指示比例。

　　記 者：上面是指？

　　檢測人員：上面是指那些安排下來的怎么做就怎么做，反正我們也是一個小兵嘛。

　　記 者：這豬怎么選呢？是隨機抽嗎？

　　檢測人員：對，那頭拉尿就抽哪個。

　　吳局長：我們原來規(guī)定是3%到5%的抽檢率，現在主動提高到7%，下限的一倍。

　　記 者：這段時間檢測出多少頭？

　　吳局長：上星期五政府組織了一個聯合執(zhí)法行動，當時一共在這個市場里面查到31頭豬。

　　記 者：可以追查到個人嗎？

　　吳局長：可以，我們移交給公安立案了。

　　現階段，監(jiān)督部門對進入廣州市場的每車生豬都進行抽檢。按照農業(yè)部的標準，100頭以下每批生豬需要抽取3到8個樣本。如果每車生豬都是來自同一個養(yǎng)殖場，吃同樣的飼料，這樣抽檢，應該能夠擋住瘦肉精。但讓問題更復雜的是，大規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場數量并不多，相當一部分是豬老板們挨家挨戶一頭一頭收上來的。那么，一車中就很有可能出現幾家甚至十幾家飼養(yǎng)的生豬。在這種情況下進行的抽檢，很難反映出真實情況，如果真的夾雜了幾頭喂過瘦肉精的生豬，它就極有可能蒙混過關。既然用試紙檢測的方法非�？旖荩�那么，在交易市場里為什么不對每頭豬都進行檢驗呢？

　　吳局長：因為豬的量比較大，一天應該是30部車左右進來，進來以后，我們等他拉尿，接了尿以后才能夠進行檢驗。這個豬如果處理不了，我們檢疫人員就不能處理下一批豬，下一批豬擠在那里，就造成市場秩序混亂引起豬老板不滿的情緒，不能夠及時交易。

　　在生豬交易市場里，進場檢驗只是第一步。豬老板們在這個市場主里精力主要集中在：入欄、選豬、議價、成交后還要把豬送進肉聯廠代宰，第二天一早就要擺上市場檔口。如此環(huán)環(huán)相扣，如果按照現在的檢驗速度，24小時只能完成兩百頭生豬的瘦肉精檢測。照此比例，只能提供廣州市民現在十分之一的豬肉。

　　豬老板：這車豬不是瘦肉精的，臀形不好。

　　記 者：臀形不好？

　　豬老板：豬屁股不大，屁股越大越可能喂了。

　　據專家介紹：對于那些吃了瘦肉精的豬，體格健美、腰身苗條、臀部圓潤。精明的豬老板們，憑經驗和眼力就能夠判斷出大概。

　　劉雅紅(華南農業(yè)大學教授)：瘦肉精的化學名叫鹽酸克倫特羅，屬于一種腎上腺素興奮劑，對平滑肌有松馳的作用，可以對支氣管的痙攣起到治療的作用。上世紀80年代，美國一家公司偶然發(fā)現，瘦肉精可以促進蛋白質合成，提高脂肪的分解和轉化的作用，把它引入到飼料添加劑，來提高豬的瘦肉率，后來在使用過程發(fā)現，瘦肉精在動物的內臟殘留之后，如果被人食用，就可以對人產生一些毒性的作用，主要是對心血管的作用，像急性中毒，面色潮紅，頭暈、惡心、手震顫等等，更嚴重可以引起人的死亡。

　　豬肉是該買肥還是買瘦？

　　瘦肉精的中毒事件，首次發(fā)生1990年的西班牙。隨后，歐洲、美國等地相繼禁止：把瘦肉精作為飼料添加劑。我們國家也在1997年明令禁止。但“瘦肉精”在廣東，似乎從未絕跡。廣東人喜歡吃“紅肉”，不僅不帶一絲肥肉，肉的顏色也要鮮紅。紅肉多的豬，從出欄到批發(fā)，再到零售各個環(huán)節(jié)，都大受歡迎，利潤也更高。喂過瘦肉精的生豬完全符合這樣的要求。

　　記 者：買了多少頭？

　　買豬老板：買了十多頭。一車滿滿的。

　　記 者：您自己挨個選的嗎？

　　買豬老板：喜歡哪條就拉哪條。

　　記 者：什么樣的肉好賣啊？

　　買豬老板：檢驗過的放心肉。

　　記 者：憑你們的經驗，能不能判斷出這些豬有沒有瘦肉精？

　　買豬老板：如果是有的話，不給出的，他們這個市場驗過的。

　　記 者：您自己怎么判斷？只要市場檢驗就可以了是嗎？

　　買豬老板：這里檢驗過了，我們就買。

　　記 者：自己不判斷嗎？

　　買豬老板：不判斷。

　　記 者：你喜歡買什么樣的豬？

　　買豬老板2：越肥越好。

　　記 者：廣東人不是喜歡瘦的嗎？

　　買豬老板2：現在國家政策變了，有瘦肉精，不吃瘦的了。

　　記 者：廣東人都喜歡吃瘦的，你賣肥能賣得出去嗎？

　　買豬老板2：現在很難賣，抓少一點。

　　盡管老板們嘴上說要選肥的，但真正挑豬的時候還是希望越瘦越好，即使是豬臉頰上肉多一點都不要。因為在檔口，每斤紅肉和普通豬肉差價在3元以上。賣一天肉是賺還是賠，關鍵在能出多少紅肉。買豬的老板是很可能挑選出檢驗后漏網之豬。

　　肉聯廠能把住關嗎？

　　抽檢必有漏網的，而漏網的又往往是最容易被挑走的。難道帶有“瘦肉精”的毒豬，就這樣輕易走上人們的餐桌嗎？一頭生豬，從各級豬老板，流通到消費者手中，中間還有一個環(huán)節(jié)，肉聯廠。所有廣州市場出售的生豬最后都要送到肉聯廠進行定點屠宰。在那里，也常年設立動物檢疫所的工作站。他們能把住這最后一關嗎？2月28日，也就是瘦肉精中毒事件發(fā)生后的第十天，我們的記者來到了廣州市最大的生豬屠宰點——茅山肉聯廠。

　　凌晨兩點，十幾位檢驗人員正在生產線旁邊進行瘦肉精檢驗，現在不需要豬的主動配合了，工作人員直接從豬宰殺后的膀胱中提取尿樣。這次，不是抽檢，而是每頭必檢。

　　記 者：這個瘦肉精檢測點是什么時候開始設置在這兒的？

　　吳振君：已經有三四天時間了，從廣州出現瘦肉精中毒事件以后，我們?yōu)榱吮Ｕ鲜忻癜踩�，采取了緊急措施，做到了保證豬場每一頭豬都進行檢測，確保安全。

　　吳振君是廣州市動物檢疫監(jiān)督所副所長，他告訴我們。常規(guī)狀態(tài)下，這里的瘦肉精也是進行抽檢。因為廣州每天有6000多頭生豬上市，以每頭生豬10元的檢測成本來核算。如果實行全檢，即使不算人力，一年排查的成本也需要兩千多萬。而《產品質量法》明確規(guī)定：檢驗單位在監(jiān)督取樣中不得向被檢查人收取檢驗費用。所以這筆帳只能由當地財政買單。監(jiān)督所只能是有多少經費安排多少檢驗。

　　記 者：這個檢測點保留到什么時間？

　　吳振君：要看我們現在在檢測過程當中，能夠推進到每一頭豬確保安全出廠的時候。

　　記 者：將來有什么樣的完整計劃呢？

　　吳振君：首先要明確毛豬采購商承擔產品質量安全的第一責任人的工作，要求他們做到每一個進廠的生豬都要經過他們自己的檢測和安全保障。第二，我們要繼續(xù)按照農業(yè)部的規(guī)定，落實好抽檢工作，保證把關都沒有問題，才能夠保證我們市場每一頭豬都是安全的。

　　在生產現場，有12頭豬沒有通過試紙檢測，疑似含有瘦肉精殘留。它們被單獨擺放，等待進一步復檢。

　　清晨6點，剛宰殺好的豬肉已被送上檔口。再經過一個小時的拆分整理，消費者就可以買到最新鮮的第一批豬肉。

　　賣家1：買的人很少，很多都是到超市去買。

　　賣家2：差60%，都不如以前了。

　　賣家3：很難賣，瘦肉精的影響很大，這個豬心、豬肝都沒有人要。

　　自從發(fā)生“2.18”瘦肉精中毒事件后，當地媒體進行了連續(xù)報道。這對人們的消費心理帶來了不小的影響。許多消費者開始選擇不那么紅的肉。

　　就在最近幾天，廣州市將行全國之先，出臺針對“瘦肉精”的地方法規(guī)。凡來廣州市銷售生豬的豬老板，除了國家規(guī)定的防疫證外，還要提供“瘦肉精”檢測合格證明。提供虛假證明的，除沒收生豬外，還要處以貨值金額三到五倍的罰款。如果造成中毒事件，還要追究刑事責任。這也是第一次講賣豬人的責任以法律的形式的明確下來。如果說在瘦肉精利益鏈條有三個環(huán)節(jié)，飼料、養(yǎng)殖和銷售。那么，這個法案將會切斷將利益變現的銷售環(huán)節(jié)，從而打破整個利益鏈。我們相信，在這個法規(guī)得到有力執(zhí)行的同時，以及新的《食品安全法》的制定，困擾人們十年之久的瘦肉精問題，將得到有效控制。