高溫會導致食物變質(zhì)腐敗，但清涼、潮濕的中伏天里，發(fā)生食物中毒的風險也不低。近日，市氣象局和市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布的細菌性食物中毒二級黃色預警一直高懸，本周的本市細菌性食物中毒的風險等級均為“中”，需要注意食品安全。

　　市食藥監(jiān)管所所長顧振華說，天熱食物易壞，這是大多數(shù)人都有的常識，但高溫并不是影響食品安全的唯一因素。“在絕大多數(shù)情況下，食物變質(zhì)導致中毒事件的主要因素是高溫和高濕，當氣溫明顯升高或者濕度明顯增大時，細菌繁殖速度都會加快。市民往往會在高溫天里自覺提高警惕，但在類似于最近這幾天的天氣里，他們常會被清涼‘欺騙’，無形中也提高了食物中毒的風險�！睋�(jù)介紹，預警發(fā)布依據(jù)主要基于本市過去15年來食物中毒事件和氣象數(shù)據(jù)分析。一年中，3種溫度和濕度的組合最易發(fā)生細菌性食物中毒，分別為：氣溫在24℃～25.9℃，濕度在93%～96%之間；氣溫26℃～29.9℃，濕度61%～64%；氣溫28℃～33.9℃，濕度65%～68%。近日的天氣條件，符合第二種組合。

　　就像天氣一樣，細菌性食物中毒事件也可預警預報。預警信息共分一、二、三級，食物中毒風險等級分別高、中、低。今年6月30日，本市發(fā)布了首個一級紅色預警，食物中毒發(fā)生概率在25%以上。而近日的二級黃色預警，表示食物中毒概率在15%～25%之間。(馬丹)