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    上海食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全指南 指導(dǎo)年夜飯外賣
2009年01月20日 13:49 來源:解放網(wǎng)-新聞晚報(bào) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小

  年夜飯外賣套餐中的熟食鹵味不宜事先改刀,外賣套餐不宜供應(yīng)生食水產(chǎn)品,加工色拉的蔬菜、水果等由消費(fèi)者現(xiàn)拌現(xiàn)吃……從本周起,選購年夜飯外賣套餐將進(jìn)入高峰。今天,市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布針對(duì)市民和企業(yè)兩個(gè)不同版本的年夜飯外賣套餐食品安全指南,以指導(dǎo)市民安全選購消費(fèi),指導(dǎo)加工單位安全制售。

  近年來,半成品外賣年夜飯?zhí)撞蜐u得市民喜愛。在上海一些飯店的年夜飯預(yù)訂單中,對(duì)半成品年夜飯?zhí)撞偷念A(yù)訂數(shù)比往年顯著增加。年夜飯?zhí)撞蛢?nèi)通常含有各類冷菜、熟菜和半成品,既方便、實(shí)惠,又能讓市民享受到在家團(tuán)聚的氛圍。但與飯店就餐或家庭自行加工相比,年夜飯外賣套餐存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  在最新發(fā)布的企業(yè)版 《年夜飯外賣套餐食品安全指南》中,熟食鹵味和生食菜肴成為重點(diǎn)把關(guān)對(duì)象。 《指南》要求,外賣套餐中的熟食鹵味不宜事先改刀,也就是說,醬肉應(yīng)為整塊肉,而非切好的肉片;自制熟食鹵味在冷藏條件下,從制作完成到食用的時(shí)間應(yīng)控制在24小時(shí)內(nèi);外賣套餐不宜供應(yīng)生食水產(chǎn)品;用于加工色拉的蔬菜、水果等,必須先經(jīng)有效清洗消毒和密封包裝,再另配袋裝色拉醬,由消費(fèi)者現(xiàn)拌現(xiàn)吃。此外,套餐在制作、貯存和銷售過程中,應(yīng)特別注意各類易腐食品盡可能在冷藏條件下存放。生或熟的肉類、禽蛋、水產(chǎn)、面食、豆腐、切開的水果、蔬菜和瓜類等食品,應(yīng)存放在10℃以下。如果存放溫度和時(shí)間得不到有效控制,食品安全風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。

  此外,套餐內(nèi)最好還附有加工制作說明,以便使消費(fèi)者能夠了解每種菜肴的加工方法和注意事項(xiàng)。目前,這份企業(yè)版的 《年夜飯外賣套餐食品安全指南》已經(jīng)通過全市食藥監(jiān)系統(tǒng)下發(fā)至各家已申報(bào)的年夜飯外賣套餐指導(dǎo)加工單位。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),在小年夜當(dāng)日,選購年夜飯外賣套餐將達(dá)到最高峰。

  對(duì)于市民來說,最新發(fā)布的市民版 《年夜飯外賣套餐食品安全指南》建議,應(yīng)選擇大型飯店或中心廚房加工的套餐,提貨時(shí)檢查套餐標(biāo)簽和內(nèi)部菜肴,注意外包裝上是否標(biāo)明加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限 (或食用期限)等內(nèi)容。檢查套餐中每個(gè)菜肴的包裝是否密閉完整,生食品、半成品和冷菜等即食食品是否分開放置等。購買后不立即加工食用的,應(yīng)在冷藏條件下存放,并在保質(zhì)期內(nèi)加工食用。為減少交叉污染的可能,回家后應(yīng)及時(shí)取出套餐內(nèi)的菜肴,將即食食品、生食品和半成品分開存放。

  另外,妥善保存發(fā)票等有效購買憑證,以備萬一出現(xiàn)食品安全問題時(shí)投訴。

【編輯:王賽特
直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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