中新社拉薩二月二十三日電 題：西藏的餐桌變了顏色

　　中新社記者 徐長(zhǎng)安 廖攀

　　“除了紅燒魚(yú)可能是和你們一起坐飛機(jī)來(lái)的，包括飯后西瓜甜點(diǎn)，都是我們西藏自產(chǎn)的�！痹谖鞑毓ぷ髁巳�十多年的干部吳英杰說(shuō)起雪域高原自產(chǎn)蔬菜的事情，相當(dāng)自豪。

　　在西藏，很多年以來(lái)一直是“菜比肉貴”，尤其是冬季，餐桌上色彩單調(diào)， “綠意”很少，更奢談吃到西瓜。

　　“那時(shí)候到內(nèi)地出差，坐飛機(jī)回來(lái)托運(yùn)的行李里全是蔬菜。我們這些乘客因此常常超重，機(jī)場(chǎng)的工作人員看我們的眼神都帶著憐憫�！�

　　據(jù)說(shuō)，把蔬菜裹在衣服里上飛機(jī)是那時(shí)司空見(jiàn)慣的事情。為了能多帶一點(diǎn)新鮮蔬菜，人們常常把所有的衣服都穿在身上，衣服口袋里則塞滿(mǎn)了在西藏買(mǎi)不到的豆角、蒜薹、油菜等蔬菜。

　　過(guò)去，統(tǒng)治藏人餐桌的是“老三樣”——土豆、蘿卜、大白菜。西藏和平解放前，蔬菜不僅品種奇少，而且栽培面積也十分有限，僅在拉薩、日喀則等城鎮(zhèn)附近有零星種植的蔬菜。這些以稀為貴的蔬菜為上層豪門(mén)等少數(shù)人享有，普通民眾冬季能吃到的菜色，不是土豆熬白菜，就是白菜燉土豆。

　　二十世紀(jì)八十年代，在山東壽光大棚蔬菜種植成功后，西藏開(kāi)始大面積引進(jìn)推廣。自治區(qū)科技廳廳長(zhǎng)馬勝杰說(shuō)，從那時(shí)起，“吃菜在西藏經(jīng)歷了一場(chǎng)革命性的變化”。

　　“手中有菜，心中不慌�！辈刈迩嗄暝�西是日喀則一家餐館的廚師，他現(xiàn)在越來(lái)越覺(jué)得廚師是一份很不錯(cuò)的工作�！耙�?yàn)榈乩項(xiàng)l件好，西藏自產(chǎn)的蔬菜農(nóng)藥殘留少，無(wú)公害，味道可能比內(nèi)地的還要棒。”

　　即使是冬季，扎西能烹飪的菜色也很多：清炒荷蘭豆、熗炒萵筍尖、肉片炒木耳、西芹炒百合、干煸豆角、虎皮豆腐、土雞燉蘑菇、清蒸鱖魚(yú)、干炸羊排、鹵豬手、醬鳳爪。十幾個(gè)菜擺上桌，五顏六色。

　　支撐扎西這一桌菜肴的，是遍布西藏的各種塑料大棚。農(nóng)牧部門(mén)的官員說(shuō)，“由于有了蔬菜大棚，到二00八年，西藏年產(chǎn)蔬菜已經(jīng)達(dá)到五十五萬(wàn)噸，品種有一百一十多個(gè)，在西藏能夠生產(chǎn)的細(xì)菜品種也有三十六七個(gè)了”。

　　西藏目前最大的蔬菜基地坐落于日喀則白朗縣。日喀則是山東省對(duì)口援藏地區(qū)，山東的援藏干部和專(zhuān)家把蔬菜種植技術(shù)帶到這里，現(xiàn)在，白朗蔬菜遠(yuǎn)近聞名。

　　行走在白朗縣的公路上，沿途是連片起伏的塑料大棚，映著藍(lán)藍(lán)的天，成為點(diǎn)綴冬日雪域高原的特殊色彩。洛江鎮(zhèn)康薩村的菜農(nóng)普瓊正在菜園里摘西葫蘆。新鮮的西葫蘆還帶著毛刺和露水。

　　“種菜比種青稞好多了，收入增加了十倍。”普瓊家有五個(gè)大棚，以前種青稞，一年收入三千元，現(xiàn)在種蔬菜，年均進(jìn)賬三萬(wàn)元。

　　蔬菜的多樣化帶來(lái)了農(nóng)牧民飲食結(jié)構(gòu)的多元化。白朗縣綠色蔬菜發(fā)展有限公司副總經(jīng)理洛杰說(shuō)，“以前吃的是酥油、糌粑、牛羊肉，現(xiàn)在能吃到?jīng)霭椟S瓜、糖拌西紅柿，都是新鮮的”。洛杰說(shuō)，有了豐富的原料支撐，西藏正在形成講究營(yíng)養(yǎng)、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。

　　仰仗青藏高原日照充分、無(wú)公害的自然優(yōu)勢(shì)，西藏的蔬菜正打出品牌。拉薩市堆龍德慶縣高原無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的大白菜、豌豆尖，日喀則地區(qū)的江孜大蒜、艾瑪崗?fù)炼沟�，已�?jīng)成為蔬菜界的名牌產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、廣州，并出口尼泊爾。(完)