【尋味香江】北角雞蛋仔 逾半世紀(jì)的傳承守望

發(fā)布時間:2024年01月23日 10:09     來源:中國新聞網(wǎng)

  雞蛋仔是香港獨有的傳統(tǒng)街頭小食 ,屬街頭小吃之一,也是華夫餅的一種變體。雞蛋仔以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。用工具把雞蛋仔取出來,雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感彈牙。有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀,再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀,不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成,因為價廉味濃,蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。位于香港北角的利強記雞蛋仔老板廖錦清已年逾古稀,從兒時起他便和他的母親一起推車賣雞蛋仔,經(jīng)過半個多世紀(jì)的傳承與守望,變化著的是北角樓宇和街道,不變的是傳統(tǒng)雞蛋仔歷久彌新的爽脆和香甜。

  記者 范思憶 羅嗣昱 朱曉明 香港報道

責(zé)任編輯:【劉湃】

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