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花20年編國家精品課程教材 招生先問"會做飯嗎"

2008年10月16日 11:28 來源:廣州日報 發(fā)表評論



  曾慶孝教授在實驗室中工作。

  本報訊 (記者秦暉 通訊員龔華萍、寧鑫斐攝影報道)近日,廣東省教育廳表彰了33名“廣東省高等學校教學名師獎”獲得者,華南理工大學輕工與食品學院曾慶孝教授獲此殊榮!暗昧嗣麕煪劗斎桓吲d,但我更在乎獲得國家精品課程。”面對榮譽他很淡定。

  花20年編國家精品課程教材

  “當了教授就要像個教授,承諾干一件事就一定要干好,干不好就要找原因。”曾慶孝教授從教39年,這是他經(jīng)常掛在口頭上的一句話。剛開始做助教和講師的時候,曾慶孝除了從事課堂教學和實驗外,大部分時間都在食品廠、校內生產(chǎn)實習基地、出國培訓和外出調查中度過。

  曾教授的課堂氣氛很活躍,學生經(jīng)常主動發(fā)問,他也常常提問學生,這種互動增強了教學的樂趣和效果。南方天氣潮濕,為何衣服難干?這是曾教授在講食品干燥原理和控制技術時必問的問題,學生聽得興致盎然!耙敽媒處,先要當好學生!

  曾慶孝講授過7門本科課程,6門研究生課程。研究生課程中“食品物性流變學”是他從國外進修回來后開設的課程,也是國內高校食品學科最早開設的前沿課程。本科生課程“食品加工與保藏原理”被評為國家級精品課程。

  他主編的教材《食品加工與保藏原理》2002年出版了,且成為國家“十一五”規(guī)劃教材。但很少有人知道編寫這本教材的曾慶孝花了多少時間和精力,“從1983年開始,我就準備和搜集資料,那時候還沒電腦,用的是雙行草稿紙,學生幫忙用方格紙抄正!痹淌谝恢标P注著這門學科的最前沿科技信息,2007年這本教材的第二版出版了,增加了許多當前專業(yè)必需的知識內容。曾慶孝說他會爭取在退休前出版教材的第三版。

  不會做飯不是“好學生”

  “三鹿奶粉”事件發(fā)生后,曾慶孝立即召集他的學生開展討論。曾教授的學生說:“我們每兩周就要開一個學術報告會,大家輪流匯報、討論,老師逐一點評。”

  在談到對學生的素質培養(yǎng)時,曾慶孝說:“我要求我的學生一定要學會待人接物,一個人的品質是最重要的!痹诿磕暾惺昭芯可嬖囘^程中,他總喜歡問這樣的問題:“你會做飯嗎?”

  “從會不會做飯可以看出他是否勤快,熱愛勞動;作為食品科研人員,加工與品嘗是產(chǎn)品開發(fā)必不可少的。別看清洗試管、切肉片、調料、炒菜,這是基本功!”在曾教授眼里,不會做飯的學生不是他喜歡的“好學生”。

編輯:侯冬華】
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