離明年春節(jié)還有3個多月時間，滬上各大酒店年夜飯的預訂已悄然火爆起來。記者昨日從滬上多家酒店了解到，不少飯店的包廂都已訂滿。除了宴席預訂外，外賣家庭套餐的預訂也悄然啟動，杏花樓酒家、新雅粵菜館等都已開始接受外賣年夜飯的預訂。

　　在年夜飯的預訂中，關于定金的收取和賠償問題一直備受市民關注。記者昨日從上海餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，該協(xié)會正與市工商局商討出臺《上海市訂餐合同》，其中將對定金的收取與違約賠償問題作出詳細的規(guī)定。該《合同》的初稿已形成，目前還在進一步修改中，近階段有望出臺。

　　部分飯店包廂已訂滿

　　記者昨日采訪的10余家酒店中，8家酒店已開始接受年夜飯的預訂。據(jù)杏花樓集團有關負責人介紹，集團旗下的各飯店幾乎都啟動了年夜飯的預訂工作，杏花樓酒家、功德林素菜館等酒店的包廂幾乎都已訂滿，而大廳散座的預訂率也超過70%。

　　為進一步搶奪年夜飯市場，各家飯店都準備推出各種特色服務，如小紹興酒家計劃在年夜飯的宴席上向顧客贈送一道“年年有魚”，而杏花樓酒家、新雅粵菜館除了宴席外，今年將繼續(xù)主推家宴套餐的半成品。今年春節(jié)前夕，杏花樓和新雅的外賣套餐均賣出1萬套以上，預計明年春節(jié)前年夜飯?zhí)撞偷匿N量還將增加20%以上。

　　預訂后下月起支付定金

　　目前各大酒店在接受年夜飯預訂時，僅僅是以電話登記的方式。從下個月開始，酒店將陸續(xù)推出具體的套餐菜單和價格，屆時消費者往往要支付相應的定金，通常為300至500元。如果顧客違約，定金如何處理呢？從往年的情況看，有的酒店是要求顧客必須將定金在酒店內消費，有的則將定金一概不退還，由此引發(fā)訂餐“定金糾紛”。

　　對此，上海餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長段福根透露，《上海市訂餐合同》即將出臺，將對訂餐的定金進行統(tǒng)一的規(guī)定，以避免出現(xiàn)各個酒店處理方式不一的情況，進一步規(guī)范年夜飯市場。不過，由于《上海市訂餐合同》還在進一步修改中，近期預訂年夜飯的消費者可能無法用上這份訂餐合同。

　　記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，一些大酒店仍然將在除夕夜推出2批、3批年夜飯。位于徐家匯的一家大酒店服務員表示，前來訂年夜飯的顧客有2種選擇，既可以訂16：30-18：50的一批，也可以訂19時以后的一批。對此，段福根認為，這種一晚“吃幾批”的連軸轉做法并不規(guī)范，無論服務質量還是菜肴品質都容易被打折扣。他建議酒店在專心做好“一批”的同時，為顧客提供外賣套餐、廚師上門等多種選擇。

　　年夜飯新花樣越來越多

　　除了到酒店吃年夜飯外，記者發(fā)現(xiàn)，越來越多的市民開始傾向于“邊旅游邊團圓”。在某廣告公司上班的曹小姐告訴記者，自己計劃和家人除夕到千島湖去游玩，并且已經在當?shù)匾患揖频觐A訂好年夜飯。記者昨日采訪了千島湖秀水舫、杭州的錢江漁村等外地酒店，服務員告訴記者，從去年起，就有許多上海人早早地將年夜飯預訂好，今年也已陸續(xù)接到一些滬上游客的預訂電話。

　　上海餐飲行業(yè)協(xié)會市場主管夏翔青表示，去近郊的農家樂或江浙旅游景區(qū)吃年夜飯，將玩與吃結合起來，這已成為滬上家庭過除夕的新趨勢。預計今年“走出去”吃年夜飯的消費者會比往年更多，目前近郊不少農家樂都已開始籌備明年的年夜飯。

　　此外，部分春節(jié)不回家的新上海人則更青睞和朋友到酒吧去吃年夜飯。記者昨日致電衡山路和上海體育場附近的多家酒吧，發(fā)現(xiàn)一些酒吧計劃在除夕夜推出專門的朋友套餐、家庭套餐，讓新上海人過一個時尚、熱鬧的除夕。(記者 李欣欣）