【解說】符離集燒雞和德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞并稱“中國(guó)四大名雞”，而符離集燒雞傳承至今已有2000余年的美食文化，更是被坊間津津樂道。

　　【同期】安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　我們符離吃燒雞，有手撕雞的習(xí)慣，撕過燒雞之后，在吃的過程當(dāng)中，甚至吃好飯以后，手和自己的唇齒之間，過個(gè)十分鐘、二十分鐘，都能去品味到燒雞的香味。

　　【解說】“符離集”燒雞因產(chǎn)自安徽省宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)而得名，因歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。符離集燒雞造型優(yōu)美，色香味俱全，經(jīng)過現(xiàn)代燒雞技藝的更新與迭代，也逐漸走出國(guó)門，聞名中外。

　　【同期】安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　符離集燒雞從工藝上有十五道工藝，它選用的雞是在《中國(guó)家禽地方品種資源圖譜》上有名，所記載的叫淮北平原麻雞，或者說叫符離集麻雞，這個(gè)獨(dú)有的雞種。這個(gè)雞種的特點(diǎn)是，小型的蛋肉兼用型雞，雞肉纖維比較細(xì)膩，雞皮皮下脂肪比較少，雞尖脂肪比較豐富，這種雞適合做燒和燉。

　　【解說】據(jù)介紹，早在20世紀(jì)80年代，符離集燒雞作坊如雨后春筍，遍地都是。如今，燒雞產(chǎn)業(yè)鏈依托當(dāng)?shù)貎杉覠u龍頭企業(yè)，已經(jīng)形成了符離麻雞育種、養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　【同期】安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　由全國(guó)工商聯(lián)發(fā)起的“萬(wàn)企進(jìn)萬(wàn)村”企業(yè)帶動(dòng)貧困戶發(fā)展的活動(dòng)當(dāng)中，我們帶動(dòng)了一千多個(gè)貧困戶，為貧困戶的增收，做到了人均增收8000塊錢(人民幣)。

　　【解說】吳向東作為非物質(zhì)文化傳承人和企業(yè)家，在脫貧攻堅(jiān)期間，帶動(dòng)1600多戶群眾發(fā)展麻雞養(yǎng)殖。2022年10月，吳向東成為宿州市埇橋區(qū)靈寺村黨總支第一書記，他希望利用民營(yíng)企業(yè)的特色優(yōu)勢(shì)來(lái)助力鄉(xiāng)村振興。

　　【同期】安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)符離集燒雞制作技藝傳承人 吳向東

　　因?yàn)閯倓側(cè)ト齻€(gè)月，現(xiàn)在想法還不一定很成熟，大概有一些思考，因?yàn)槟莻€(gè)村的特殊位置和它現(xiàn)在的一個(gè)現(xiàn)狀，它靠近即將要建成的黃淮海(宿州)智慧物流園，那么我們將下一步利用它的現(xiàn)有資源，把荒山荒坡充分利用起來(lái)，把近郊旅游結(jié)合我們現(xiàn)在民宿的發(fā)展，把它打造成為一個(gè)旅游景點(diǎn)，結(jié)合它現(xiàn)有的像黃花洞一些文化的資源，給它充分的進(jìn)行提檔升級(jí)，把它自己文化的項(xiàng)目做好做精，來(lái)轉(zhuǎn)變?cè)鹊膫鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式。

　　劉鴻鶴 儲(chǔ)瑋瑋 安徽宿州報(bào)道

責(zé)任編輯：【羅攀】