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    SOHO族辭職開起蛋糕屋 藏身寫字樓里也“吃香”
2009年09月25日 10:23 來源:信息時(shí)報(bào) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  為了做一名SOHO族,大學(xué)畢業(yè)兩年的廣州女孩樽樽辭職開起了蛋糕屋?恐约鹤鎏鹌返奶熨x和熱情,她從開小網(wǎng)店,自己在家里“小打小鬧”親自跑腿送貨,發(fā)展到把蛋糕屋開到了寫字樓里面。利用這間小蛋糕屋,除了為顧客訂做蛋糕外,她還辦起了私人派對、甜點(diǎn)制作培訓(xùn)等,可謂“小天地里有大世界”。

  開蛋糕屋源于樽樽的愛好,在此之前,她已經(jīng)利用閑余時(shí)間,在家潛心研究了四年的甜品制作!叭绻阆嘈盘熨x,你就相信做蛋糕其實(shí)和煮飯做菜一樣,可以無師自通!遍组最H有自信說到。

  一年前,樽樽開起了蛋糕網(wǎng)店,自己擔(dān)任廚師和小二,在網(wǎng)上接受蛋糕和其他甜品的訂做。在自己家里做完蛋糕后,再將蛋糕送到地鐵里交接給顧客。在家做蛋糕畢竟受到場地和規(guī)模的限制,去年年底,樽樽將蛋糕屋轉(zhuǎn)移到了東山口一棟寫字樓里面,并請來了朋友制作網(wǎng)站和跑業(yè)務(wù),形成一個(gè)小型的作坊。結(jié)合網(wǎng)上支付的優(yōu)勢,通過電話下單、網(wǎng)上付款和網(wǎng)下交接的形式,樽樽的小蛋糕屋業(yè)務(wù)范圍也逐漸擴(kuò)大,甚至有不少番禺的顧客找上門。

  做市場上沒有的甜品

  “做市場上沒有的,市場上有的就不做”,樽樽說,蛋糕店內(nèi)甜品的食譜都是自己想出來的。比如外面的曲奇餅,只有牛肉和朱古力兩種口味,她就在原有口味的基礎(chǔ)上,開發(fā)出南瓜朱古力等口味!爸灰玫绞值呐淞隙寄苡玫!边B曲奇餅的包裝盒,她都要親自從文具店買來紙皮再自己動手制作,求的是獨(dú)一無二!凹词故袌瞿7乱膊慌,每一個(gè)盒子都是不一樣的。”這些個(gè)性化口味和包裝的甜品,就這樣變成了一盒盒的小禮物。

  教顧客做曲奇餅的時(shí)候,樽樽發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新的市場——做“狗餅”,所謂狗餅,就是小狗吃的曲奇餅。

  辦培訓(xùn)班教DIY月餅

  甜品的旺季在每年5月份到轉(zhuǎn)年的2月份,一些特殊的節(jié)假日,蛋糕、巧克力和其他甜品更熱銷。去年情人節(jié),一個(gè)晚上就要趕做30幾份禮盒,每份禮盒包括蛋糕、曲奇餅和巧克力等,一直趕制到凌晨5點(diǎn)。

  今年中秋將至,節(jié)日的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)樽樽不會錯(cuò)過。9月初,樽樽就打出了月餅制作培訓(xùn)的宣傳,吸引了不少顧客前來學(xué)習(xí)。與外面一些DIY課程不同的是,每次培訓(xùn),樽樽都將制作的過程和食譜毫不保留地教給顧客,細(xì)至加多少份量的糖、牛奶、牛油和面粉等。

  辦私人派對和試吃會

  在這幾十平方的小空間里,除了日常的蛋糕訂做和培訓(xùn),她還辦起了私人派對,并將小屋打造出“家庭式的咖啡屋”。為此樽樽頗費(fèi)一番心思,她找來了古色古香的老式計(jì)算器、縫紉機(jī)、吊燈和時(shí)鐘等,吸引有閑情的SOHO一族前來消費(fèi)!翱腿说酱丝隙ㄒM(fèi),店內(nèi)最低價(jià)的消費(fèi)品是一杯咖啡,價(jià)格19元,辦派對則可以出租場地!遍组渍f,經(jīng)營形式可以非常多樣化,現(xiàn)在還正在與鮮花店談合作事宜。

  不過,一個(gè)小規(guī)模的作坊,剛開始經(jīng)營的還是口碑,樽樽說。為了讓新產(chǎn)品的口味大眾化,每推出一個(gè)新產(chǎn)品之前,樽樽必邀請一幫食客前來試吃,根據(jù)食客的口味來調(diào)整甜品的甜淡程度。食客人群,從一開始的朋友圈,擴(kuò)大到普通的顧客群,通過抽簽的形式招募一幫食客前來免費(fèi)試吃。(詹麗冬)

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