中新社北京九月二十四日電(記者曾利明)國家衛(wèi)生部今天正式宣布，中國消除鐵缺乏行動全面啟動，經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生考核的十一家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的鐵強(qiáng)化醬油從今天開始在各地陸續(xù)上市。
由于中國人膳食中植物性食物占主要成分，鐵的吸收率僅為百分之三，缺鐵性貧血是中國人群中普遍存在的營養(yǎng)問題。二000年中國食物與營養(yǎng)監(jiān)測顯示：城市中五歲以下兒童貧血率為百分之十二點(diǎn)三，農(nóng)村中五歲以下兒童貧血患病率為百分之二十六點(diǎn)七。一九九八年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，育齡婦女的貧血患病率高達(dá)百分之三十六以上。缺鐵性貧血使人食欲減退、疲乏無力；缺鐵性貧血兒童智力發(fā)育受損，可造成智商降低，注意力不集中；成人缺鐵則使勞動生產(chǎn)力下降。
為此，國務(wù)院于去年批準(zhǔn)了開展“消除鐵缺乏行動”的國家公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目。衛(wèi)生部組織中國疾病預(yù)防控制中心的專家開展了通過醬油鐵強(qiáng)化來改善鐵營養(yǎng)狀況的項(xiàng)目研究并取得成功。
據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石介紹，選擇醬油作為鐵強(qiáng)化食物載體，是因?yàn)樗谥袊毡槭褂靡约笆秤昧康淖韵扌?不會食用過多)。鐵強(qiáng)化劑采用的是人體吸收率高、溶解性好、不改變醬油原有口味并有兩年以上穩(wěn)定性的EDTA鐵。
有關(guān)的干預(yù)試驗(yàn)表明，EDTA鐵強(qiáng)化醬油有明顯的營養(yǎng)改善效果。河南南陽三所學(xué)校進(jìn)行的對三百零四名十四至十七歲貧困學(xué)生每天補(bǔ)充五毫升鐵強(qiáng)化醬油試驗(yàn)證明，可在三個月內(nèi)完全糾正貧血。在貧血高發(fā)區(qū)貴州畢節(jié)市開展的一萬人干預(yù)試驗(yàn)顯示：每天補(bǔ)充十五毫升鐵強(qiáng)化醬油，一年以后受試人群貧血率下降了百分之二十至七十；同時，學(xué)齡前兒童發(fā)育有明顯改善。因此，推廣鐵強(qiáng)化醬油是一種預(yù)防中國人群鐵缺乏的有效措施�！肮姞I養(yǎng)改善項(xiàng)目”是國家計(jì)委、衛(wèi)生部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部等八部委于一九九五年十月共同啟動的。其把食物強(qiáng)化作為改善中國公眾營養(yǎng)狀況的切入點(diǎn)，目標(biāo)是提高中國人口的整體身體素質(zhì)。
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